Comment faire des côtelettes de porc farcies avec farce dans une poêle

Par Gabrielle Hardy | mars 19, 2019

Les côtelettes de porc coupées épaisses, une farce de votre choix et une poêle électrique ou une cuisinière sont une alternative aux côtelettes de porc farcies au four. Plutôt que d'utiliser une poêle uniquement pour le brunissement, vous pouvez enregistrer une étape en terminant, puis en servant les côtelettes directement à partir de votre poêle. Alors que n'importe quel type de farce fera l'affaire, des ingrédients sains augmentent la valeur nutritive de votre repas et offrent une variété de saveurs agréables au palais.

Chef cuisinier dans la cuisine du restaurant
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Crédit d'image: Jupiterimages / Stockbyte / Getty Images       

Étape 1

Ajoutez les chapelures ou les croûtons, les morceaux de pomme, les canneberges, la sauge ou le thym et la cannelle dans un bol à mélanger. Mélanger avec une grande cuillère pour mélanger les ingrédients, ajouter le jus d'orange et l'eau, mélanger à nouveau pour mélanger et laisser reposer le mélange pendant environ cinq minutes.

Étape 2

Trim l'excès de graisse sur les côtés de six côtelettes de porc de 1 à 2 pouces d'épaisseur avec un couteau de cuisine bien aiguisé.

Étape 3

Couper une fente de 1 à 1 1/4 pouce de large dans chaque côtelette de porc à l'aide de la pointe de votre couteau. Lentement et soigneusement, sans augmenter la largeur de votre coupe initiale, insérez une lame mince et un couteau de cuisine tranchant aux trois quarts environ de la viande. Lorsque vous insérez le couteau, coupez à gauche et à droite de la fente, créant une poche pour contenir les ingrédients de la farce.

Étape 4

Cuillère la farce dans un sac de nourriture en plastique et, à l'aide d'un ciseau de cuisine, couper le coin d'un côté. Pressez une quantité égale de farce dans la poche de chaque côtelette de porc, puis saupoudrez de poivre de chaque côté.

Étape 5

Tournez une poêle électrique à 350 degrés Fahrenheit ou votre brûleur de cuisinière à moyen haut. Ajouter les côtelettes de porc farcies à l'aide d'une spatule pour transférer les côtelettes, couvrir la poêle et cuire cinq minutes de chaque côté pour les faire dorer.

Étape 6

Réduire la chaleur sur une poêle électrique à 275 degrés Fahrenheit ou votre brûleur de cuisinière à moyen-bas. Cuire les côtelettes de porc avec le couvercle pendant sept à huit minutes supplémentaires de chaque côté, à l'aide d'une spatule pour retourner les côtelettes.

Étape 7

Insérer un thermomètre à viande au centre d'une ou plusieurs côtelettes et assurez-vous que la viande atteint une température interne de 160 degrés Fahrenheit avant de transférer les côtelettes avec une spatule propre dans un plat de service.

Choses que vous aurez Besoin

  • Couteau de cuisine

  • Planche à découper

  • Bol à mélanger

  • Cuillère

  • 1 1/2 tasse de chapelure ou 1 tasse de croûtons

  • 1 pomme verte, coupée en dés

  • 1/4 tasse de canneberges séchées

  • 3/4 à 1 cuillère à café. sauge ou thym séché

  • 1/4 c. à thé. cannelle

  • 1/2 tasse de jus d'orange

  • 1/4 tasse d'eau

  • 1/4 c. à thé. poivre noir

  • Sac de nourriture en plastique

  • Ciseaux de cuisine

  • Poêle, électrique ou cuisinière, avec couvercle

  • Spatule

  • Thermomètre à viande

  • Plat de service

Astuce

Lorsque vous achetez des côtelettes de porc pour la farce, sélectionnez des côtelettes de 1 à 2 pouces d'épaisseur. Un bon choix pour les côtelettes de porc farcies est une côtelette de longe de porc de 2 pouces d'épaisseur avec os. Bien que vous puissiez choisir une version désossée, les côtelettes avec un os cuisent plus rapidement et conservent plus de jus de viande.

Pour faciliter la préparation, demandez à votre épicier de couper une poche dans chaque côtelette de porc au moment de l'achat.

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