Comment faire mariner un filet de boeuf

Un filet de bœuf est l'une des coupes de viande les plus populaires car il est désossé et peut être cuit dans un morceau de bœuf très tendre. Une marinade composée à parts égales d'huile et d'acide, comme du vinaigre ou du jus d'agrumes, ajoute de la tendresse à votre filet de boeuf, ainsi qu'une forte saveur. Après avoir fait mariner votre filet de bœuf, vous pouvez le griller, le rôtir ou le cuire, car il s'agit d'une coupe de bœuf polyvalente qui répond bien à la plupart des méthodes de préparation.

Un steak de boeuf avec salade.

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Étape 1

Mettez l'huile d'olive extra vierge, le vinaigre blanc, l'ail, l'oignon, la poudre d'ail, le romarin, la sauge, le sel et le poivre dans un grand plat. Fouettez-les ensemble jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés.

Étape 2

Rinçage votre filet de boeuf avec de l'eau froide et séchez-le avec une serviette en papier.

Étape 3

Put votre filet de boeuf dans le mélange, et tournez-le avec des pinces pour bien l'enrober.

Étape 4

Couverture le plat de marinade hermétiquement avec du papier d'aluminium, et le placer au réfrigérateur.

Étape 5

Autoriser le filet de bœuf à mariner pendant huit heures, ou jusqu'à 24 heures. Découvrez-le une fois par heure, si possible, et retournez la viande. Utilisez un baster de dinde pour arroser le boeuf avec la marinade chaque fois que vous le tournez.

Étape 6

Pull le filet de boeuf hors du réfrigérateur environ une heure avant de le faire cuire. Laissez-le dans la marinade pendant ce temps.

Choses que vous aurez Besoin

Grand plat pour mariner
Serviettes en papier
1 1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge
1 1/2 tasse de vinaigre blanc
6 gousses d'ail, hachées
1 oignon blanc, émincé
2 cuillères à soupe. poudre d'ail
2 cuillères à soupe. romarin séché
2 cuillères à soupe. sauge séchée
Sel
Pepper
Fouetter
Filet de boeuf
Pinces
Papier d'aluminium
Baster la Turquie

Si vous préférez, utilisez un ingrédient acide différent dans votre marinade. Remplacez le vinaigre blanc par du vin rouge, de la sauce soja ou du jus d'agrumes. Les ingrédients enzymatiques, comme la papaye ou le jus d'ananas peuvent également donner une coupe juteuse et tendre de boeuf.

Mettez les herbes et les épices que vous aimez dans votre recette de marinade. Le basilic, l'origan, le curry, les graines de céleri, le paprika et la poudre de Cayenne sont tous des choix savoureux.

L'huile d'olive de cette recette peut être remplacée par de l'huile de canola ou végétale pour un goût et des résultats similaires.

N'utilisez pas plus d'ingrédient acide que d'huile ou ajoutez trop de sel dans cette marinade, car ceux-ci peuvent rendre votre filet de boeuf dur, filandreux et sec.