Comment faire mariner un steak pendant deux jours

Une bonne marinade sur un steak bien cuit illumine vos papilles. Le temps passé à faire mariner les steaks contribue à ajouter de la saveur tout en attendrissant la viande. Une marinade de bifteck doit comprendre trois ingrédients de base - l'acide, l'huile et les épices - chacun jouant un rôle essentiel dans le processus de marinade. La plupart des recettes demandent de faire mariner les steaks pendant environ 24 heures, mais vous pouvez prolonger cela à deux jours en suivant quelques étapes de base pour empêcher la croissance des bactéries.

steak de boeuf grillé sur planche à découper en bois

Steaks marinés aux légumes grillés.

Crédit image : Magone/iStock/Getty Images

Étape 1

Combinez 1 tasse d'huile d'olive, 1 tasse de vinaigre, 1 c. de sel de mer et 1 c. de poivre noir dans un grand bol en plastique.

Étape 2

Immerger les steaks dans la marinade et couvrir. Vous pouvez également utiliser un sac en plastique refermable au lieu du bol couvert.

Étape 3

Placer le bol au réfrigérateur et conserver à une température comprise entre 32 et 40 degrés F. Laisser la marinade au réfrigérateur à cette plage de température est essentiel lors de la marinade pendant deux jours.

Étape 4

Supprimer le bol du réfrigérateur et retirez les steaks au moment de la cuisson. Jetez les restes de marinade.

Choses que vous ferez Besoin

Steaks
Huile d'olive
Vinaigre
Sel marin
Poivre noir
Bol couvert
Réfrigérateur

Conseil

Le sel, le poivre et les autres épices contribuent à ajouter de la saveur tandis que l'huile aide à diffuser ces saveurs dans la viande et l'acide aide à équilibrer les saveurs. Faites mariner les steaks durs comme le flanc, la jupe, le surlonge et la ronde pour attendrir la viande. La plupart des marinades demandent 24 heures, mais le service de sécurité alimentaire et d'inspection des aliments du département américain de l'Agriculture note que vous pouvez mariner jusqu'à cinq jours. Expérimentez avec différents ingrédients de la marinade pour personnaliser la saveur.

Avertissement

Ne jamais réutiliser les restes de marinades. N'utilisez pas de récipients en aluminium ou en papier d'aluminium pour faire mariner les steaks, car les matériaux peuvent provoquer une réaction chimique qui abîme les aliments, avertit StartCooking.com.