Comment émincer grossièrement le bœuf

Par Travis Thomas | octobre 23, 2021

La meilleure façon d'émincer le bœuf est dans un hachoir à viande. Cependant, un hachoir à viande est un équipement spécialisé qui n'est pas courant dans toutes les cuisines. Si vous souhaitez hacher votre propre viande plutôt que de l'acheter en magasin, vous pouvez toujours le faire avec un robot culinaire. L'un des avantages de hacher votre propre viande est que la viande est plus fraîche et que vous avez un meilleur contrôle sur la teneur en matières grasses. Vous pouvez également contrôler la façon dont vous le hachez grossièrement et mélanger les épices et les arômes directement dans le hachis.

Portion de viande hachée
Un bol de viande hachée.
Crédit image : HandmadePictures/iStock/Getty Images

Étape 1

Rincez la viande sous l'eau froide pour éliminer tout excès de sang. N'utilisez pas d'eau tiède, car les bactéries présentes à la surface peuvent se multiplier.

Étape 2

Mettre la viande sur la planche à découper et utilisez le couteau pour couper le gras de l'extérieur du bœuf, si désiré. Le type et la quantité de bœuf que vous utilisez dépendent de vos goûts personnels. Les coupes chères avec des marbrures épaisses auront plus de saveur mais auront aussi plus de gras. Les coupes plus maigres et moins chères auront moins de marbrures et seront plus faciles à couper.

Étape 3

Couper le bœuf en cubes d'environ 1 pouce. Couper la viande en petits morceaux la rendra plus facile à hacher.

Étape 4

Si vous voulez ajouter des épices, mesurez-les dans un petit bol. Par exemple, pour un hachis épicé, essayez 2 c. de piment rouge écrasé, 1 pincée de sel et deux gousses d'ail par livre de bœuf.

Étape 5

Placez la moitié de la viande dans le robot culinaire. Ajoutez la moitié des épices si vous assaisonnez votre hachis.

Étape 6

Pulse le robot culinaire pendant plusieurs secondes jusqu'à ce que la viande atteigne le niveau de grossièreté souhaité. Arrêtez-vous toutes les quelques secondes pour tester la texture.

Étape 7

Transfert le bœuf haché dans une assiette et hachez le reste de la viande dans le robot culinaire. Faites-le en petites quantités pour vous assurer d'avoir une mouture cohérente.

Étape 8

Utiliser la viande immédiatement ou enveloppez-la de plastique. Conservez-le au réfrigérateur jusqu'à trois jours si vous ne voulez pas l'utiliser immédiatement. Conservez-le au congélateur jusqu'à six mois.

Choses que vous ferez Besoin

  • Steak de boeuf

  • Couteau

  • Planche à découper

  • Épices (facultatif)

  • Bol (facultatif)

  • Robot de cuisine

  • Assiette

  • Pellicule ou sacs en plastique

Conseil

Toujours cuire la viande hachée à une température interne d'au moins 160 degrés F. Le fait de hacher la viande augmente la surface et augmente la possibilité d'avoir des bactéries à l'intérieur de la viande. La cuisson de la viande à 160 degrés tue les bactéries, conseille le service d'inspection et de sécurité alimentaire du département américain de l'Agriculture.

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