Comment cuire au four un os en T de 1 pouce d'épaisseur

En ce qui concerne l'heure du dîner, vous ne pouvez pas battre une tendre coupe de boeuf comme un T-bone. Bien que le produit fini puisse avoir un goût délicieux, il est essentiel de savoir comment cuire un bifteck d'os de 1 pouce d'épaisseur au four. Claudia Sidoti, chef principale de Hello Fresh , partage les étapes de la cuisson un T-bone parfait.

Des conseils d'experts peuvent vraiment aider votre viande à devenir délicieuse , en particulier lors de la cuisson d'un steak T-bone au four. En plus de préparer et de cuisiner, il est également utile de savoir comment choisir la meilleure coupe de viande. Voici quelques-uns des meilleurs conseils de Sidoti.

• Choix de votre os en T: La viande que vous choisissez doit toujours avoir une bonne couleur et un aspect humide. De plus, il doit être ferme et froid au toucher, et les bords ne doivent pas être déchiquetés.
  
• Épaisseur du steak: Choisissez un os en T d'au moins 1/2 pouce d'épaisseur.
  
• Conseils d'assaisonnement: Comme les steaks sont déjà si savoureux, ils n'ont pas besoin de beaucoup d'assaisonnement. Mais si vous voulez pimenter les choses, Sidoti recommande la poudre de chili, le paprika ou la poudre d'ail .
  
• Recette de steak T-bone: Bien que vous puissiez utiliser n'importe quelle recette de steak T-bone, Sidoti recommande de s'en tenir aux principes de base, surtout en ce qui concerne les ingrédients. "Si possible, utilisez du kasher ou d'autres sels de finition comme la mer de Maldon ou le sel de truffe pour un petit coup de pouce umami", explique Sidoti. Pour les assaisonnements, essayez le poivre, l'ail ou le citron pour la finition. Et n'oubliez pas l'huile à frotter sur la viande et la gousse d'ail pour frotter les os.
  

En savoir plus: Comment faire griller un steak T-Bone, selon un chef

1. Préparez le steak: Sortez le T-bone du réfrigérateur et laissez-le reposer pendant environ 30 à 45 minutes jusqu'à ce qu'il atteigne la température ambiante.
   
2. Assaisonnez le steak: Tamponnez le T-bone avec une serviette en papier, puis badigeonnez d'huile des deux côtés. Saupoudrer de sel et de poivre casher. Vous pouvez utiliser une variété d'huiles, notamment d'arachide, de maïs, de soja, d'avocat, etc.
   
3. Chauffez le four: Faites chauffer votre four sur le réglage du gril.
4. Faites d'abord cuire le T-bone sur la cuisinière: Faites chauffer une poêle à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit très chaude. Placez le steak dans la poêle et appuyez doucement avec une spatule. Cuire 30 secondes, puis retourner.
   
5. Cuire le steak T-bone au four: Transférer la poêle dans le four où le deuxième côté du steak continuera à saisir. Faire griller pendant trois minutes, puis retourner. Faire griller encore trois minutes.
   
6. Refroidissement du steak T-bone : transférez le steak T-bone dans une assiette propre et laissez-le reposer pendant plusieurs minutes avant de le servir.

Les temps de cuisson des steaks T-bone peuvent varier selon la méthode que vous utilisez et la façon dont vous l'aimez. Les méthodes de cuisson les plus populaires comprennent la cuisson au gril, la cuisson au four et le four. En général, les temps de cuisson du steak T-bone varient de huit à 20 minutes. Plus un steak cuit longtemps, mieux il sera cuit.

En savoir plus: Comment Grill the Perfect Burger, selon un chef

En ce qui concerne la préparation, la cuisson et le service du steak, en suivant les les consignes de sécurité alimentaire est essentielle. Selon les États-Unis Food and Drug Administration (FDA), la température interne minimale sûre pour le steak est de 145 degrés Fahrenheit avec un temps de repos de trois minutes.

En d'autres termes, lorsque vous sortez un steak T-bone du four ou du grill, la température interne, mesurée par un thermomètre pour aliments, doit être au moins 145 degrés Fahrenheit. Cette température est considérée comme moyennement rare, selon le Académie de nutrition et diététique .

Mais que faire si vous aimez votre T-bone rare ? L'Académie affirme qu'il n'y a aucun moyen de garantir la sécurité lorsque vous plongez en dessous de la température minimale de cuisson.

Si vous avez des restes de steak T-bone, assurez-vous de réfrigérer ou de congeler la viande dans les deux heures suivant la cuisson. De plus, si la température extérieure est supérieure à 90 degrés Fahrenheit, vous devez mettre votre steak au réfrigérateur ou au congélateur plus tôt. Une heure après la cuisson est ce que la FDA recommande.

Alors, pourquoi mettre l'accent sur la sécurité alimentaire? Eh bien, les Centres de contrôle et de prévention des maladies ( CDC) rapporte que la viande crue et insuffisamment cuite peut contenir des salmonelles, E. coli, Yersinia et d'autres bactéries qui peuvent vous rendre très malade.