Comment Panfry Skirt Steak

Les steaks de jupe sont une coupe de boeuf de la section de diaphragme de la vache. Les caractéristiques typiques de cette coupe incluent une forte saveur de boeuf et une texture granuleuse. Les coupes de biftecks de jupe sont généralement longues et minces. Lorsque vous faites frire des biftecks de jupe, choisissez une coupe de boeuf d'environ 3/4 po d'épaisseur. Faites cuire le steak sur la casserole uniquement jusqu'à ce qu'il atteigne un degré moyen, car les steaks de jupe bien cuits ont une texture dure et moelleuse.

Un steak de jupe repose sur une assiette blanche flanquée d'avocat et de citron vert.

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Étape 1

Coupez le bifteck de jupe en deux pour qu'il tienne bien dans votre poêle et coupez tout excès de graisse avec un couteau bien aiguisé.

Étape 2

Mix la moutarde épicée et le jus de citron dans un petit bol.

Étape 3

Lieu les steaks dans un récipient peu profond et verser la marinade moutarde-citron sur la viande. Couvrez le récipient d'une pellicule plastique et placez-le dans votre réfrigérateur.

Étape 4

Prendre les biftecks de la marinade après 1 à 2 heures. Jeter tout excès de marinade.

Étape 5

Heat une poêle en fonte à feu moyen sur votre poêle, et recouvrez légèrement la surface de la poêle avec de l'huile de canola.

Étape 6

Définir la jupe steak dans la poêle préchauffée. Utilisez une cuillère pour arroser les steaks avec le jus de la poêle plusieurs fois pendant la cuisson pour aider la viande à conserver son humidité.

Étape 7

Fry les biftecks de chaque côté pendant environ 3 minutes pour une cuisson moyennement rare. Cuire 4 minutes de chaque côté si vous souhaitez qu'il atteigne une cuisson moyenne. Pour les moyennes-rares, la température interne prise avec un thermomètre à viande sera comprise entre 130 et 135 degrés Fahrenheit. Les steaks moyens ont une température interne de 140 à 145.

Étape 8

Supprimer la jupe biftecks de la chaleur, et les mettre sur un plat de service. Laisser reposer la viande pendant au moins 5 à 10 minutes avant de servir