Comment précuire des pâtes

La pré-cuisson des pâtes vous permet de faire l'essentiel de la préparation avant un dîner. Lorsque l'heure de la fête approche, il vous suffit de réchauffer les pâtes en les plongeant rapidement dans l'eau bouillante. Les restaurants utilisent cette technique pour amener les plats de pâtes à la table plus rapidement. La pré-cuisson fonctionne également bien pour raccourcir le temps de cuisson des casseroles de nouilles, telles que les lasagnes. Utilisez des nouilles précuites dans la cocotte et vous n'aurez pas à les faire cuire aussi longtemps.

Vous pouvez faire cuire des pâtes à l'avance et les réchauffer pour un repas.

Étape 1

Portez de l'eau à ébullition dans une grande casserole. Utilisez une casserole assez grande pour que les pâtes flottent dans l'eau. Cela permet d'assurer une cuisson uniforme.

Étape 2

Ajouter les pâtes à l'eau bouillante. Huit onces de pâtes séchées équivaut à environ quatre portions de pâtes cuites. Incorporer ½ c. à 1 c. de sel, si désiré.

Étape 3

Ajouter 1 c. huile d'olive aux pâtes dans l'eau. Cela aide à empêcher les pâtes de coller ensemble et brise la tension superficielle de l'eau afin qu'elle soit moins susceptible de déborder. Remuer pour incorporer l'huile.

Étape 4

Bouillir les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient presque, mais pas tout à fait cuites. Le temps que cela prend dépend du type de pâtes et de l'altitude à laquelle vous cuisinez. Retirez un morceau de pâte de l'eau bouillante, laissez-le égoutter et refroidir légèrement, puis testez-le en le mordant dedans. Il devrait céder mais être encore sous-fait au milieu. Les pâtes cuisent davantage lorsque vous les réchauffez.