Comment préparer des tomates fraîches pour la sauce tomate

La sauce tomate est utilisée comme base pour de nombreux plats, notamment les pâtes, les soupes, les pizzas et les plats mexicains. Des boîtes et des pots de sauce tomate remplissent les rayons des épiceries, mais la préparation de la sauce à partir de tomates fraîches donne au produit fini une saveur de tomate plus intense. Faire sa propre sauce avec des tomates fraîches permet aussi de contrôler les ingrédients et d'éviter tout additif ou conservateur. Préparer vos tomates pour faire la sauce ne prendra pas trop de temps ni d'efforts.

Choisissez judicieusement les tomates pour la sauce fraîche.

Crédit image : mari_d/iStock/Getty Images

Etape 1

Choisissez les tomates que vous souhaitez utiliser pour votre sauce. Les tomates plus petites comme les roma ont souvent une saveur plus intense.

Étape 2

Lavage vos tomates dans de l'eau froide, puis coupez un "X" dans le bas de chaque tomate avec un couteau bien aiguisé.

Étape 3

Apporter une casserole d'eau à ébullition et ajouter de l'eau glacée dans un grand bol à mélanger.

Étape 4

Ajouter les tomates à l'eau bouillante et laissez-les pendant 30 secondes pour détacher la peau extérieure.

Étape 5

Supprimer les tomates de la marmite et plongez-les immédiatement dans l'eau froide pour arrêter la cuisson.

Étape 6

Insérer un couteau d'office dans le dessus de la tomate et faire une coupe circulaire pour enlever le noyau. Retirez délicatement la peau en prenant soin de ne pas endommager la chair de la tomate.

Étape 7

Ajouter les tomates dans une casserole et faites-les cuire avec des ingrédients tels que l'oignon et l'ail émincés et le basilic frais. Alternativement, ajouter les tomates avec d'autres ingrédients frais dans un mélangeur et réduire en purée dans une sauce avant de chauffer.