Comment faire cuire sous pression des pois aux yeux noirs

Si les haricots et les légumineuses comme les pois aux yeux noirs ne font pas régulièrement partie de votre alimentation, ils devraient l'être, selon la Harvard School of Public Health. Contrairement aux aliments d'origine animale, les haricots et les légumineuses sont naturellement faibles en matières grasses, sans cholestérol et contiennent suffisamment de nutriments pour que le département américain de l'Agriculture les considère à la fois comme un légume et une protéine. Une alimentation riche en aliments végétaux tels que les haricots peut réduire considérablement votre risque de maladie cardiaque et de cancer. L'une des façons les plus simples et les plus rapides d'incorporer des haricots secs dans vos repas quotidiens est de les préparer avec une cocotte-minute. Suivez toujours les instructions fournies avec votre autocuiseur spécifique.

Étape 1

Mesurez les pois aux yeux noirs dans une passoire ou une passoire , en utilisant environ 1 tasse de haricots pour un autocuiseur de 4 pintes et jusqu'à 3 tasses pour un autocuiseur de 6 pintes ou plus. Rincez les haricots à l'eau froide et courante et retirez les cailloux, les débris et les haricots cassés ou décolorés.

Étape 2

Placez les haricots dans un grand bol. Remplissez avec suffisamment d'eau froide pour couvrir les haricots d'au moins 3 pouces. Laissez les haricots tremper entre six et 24 heures.

Étape 3

Égouttez les pois aux yeux noirs et mettez-les dans l'autocuiseur. Ajoutez des légumes et des assaisonnements tels que des gousses d'ail, une feuille de laurier, des oignons, du céleri ou des carottes, si vous le souhaitez.

Étape 4

Versez 3 tasses d'eau pour 1 tasse de pois aux yeux noirs. Incorporer 1 cuillère à soupe d'huile de canola pour chaque tasse de pois aux yeux noirs que vous prévoyez de faire cuire sous pression.

Étape 5

Mettez le couvercle de l'autocuiseur en place et utilisez le haut chauffer pour amener la cuisinière à haute pression. Baisser le feu à doux tout en maintenant une pression élevée et laisser cuire les pois aux yeux noirs pendant 3 minutes.

Étape 6

Coupez le chauffage et laissez la pression revenir à Ordinaire. Vérifiez les haricots. Remplacez le couvercle de l'autocuiseur et répétez la procédure s'ils ne sont pas aussi tendres que vous le souhaitez, en laissant les grains cuire pendant 2 minutes avant de vérifier à nouveau les grains.

Étape 7

Videz les grains et utilisez-les comme vous le souhaitez.

Choses que vous aurez Besoin

Pois secs aux yeux noirs
Passoire ou passoire
Grand bol
Légumes et assaisonnements, si désiré
Cuillère à mélanger
Huile de canola

Si vous avez oublié de faire tremper les pois aux yeux noirs, vous pouvez les tremper rapidement en les faisant bouillir dans de l'eau pendant environ 2 minutes, puis en les laissant tremper dans l'eau chaude pendant 1 heure. Vous pouvez également simplement cuire les pois aux yeux noirs dans l'autocuiseur sans les tremper, bien que The Kitchn prévienne qu'ils peuvent s'ouvrir pendant la cuisson. Les pois noirs non trempés mettront un peu plus de temps à cuire sous pression: environ 6 à 7 minutes.

Les haricots très frais, tels que ceux achetés sur un marché fermier, peuvent cuire plusieurs minutes plus rapidement que les haricots en sac vendus dans les épiceries.

Ne remplissez pas l'autocuiseur au-delà du point intermédiaire. Consultez les instructions fournies avec la cuisinière si vous avez des questions sur la quantité de préparation en toute sécurité.

N'essayez pas de retirer le couvercle de l'autocuiseur pour vérifier les grains jusqu'à ce que la pression se soit libérée naturellement et soit revenue au niveau normal. Cela peut prendre entre 5 et 20 minutes.