Comment empêcher une bulle d'air lors du mélange

Bien que la cuisson de votre propre gâteau puisse sembler intimidante, les pâtes de base, comme les gâteaux au beurre, nécessitent en fait un minimum d'ingrédients et sont assez simples à préparer. Un des problèmes que rencontrent les boulangers est la formation de bulles d'air dans la pâte lors du mélange. Cela peut provoquer de grands trous pendant la cuisson du gâteau; Bien que les trous n'affectent pas le goût, ils sont peu attrayants pour la plupart des boulangers. Vous pouvez prendre plusieurs précautions pour protéger votre pâte contre les bulles d'air.

Appuyez légèrement sur un moule à gâteau une fois rempli pour éliminer les bulles.

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Étape 1

Tamisez votre farine avec du sel et un agent levant, comme du bicarbonate de soude ou de la levure chimique. Mélangez les trois ingrédients dans un bol, puis passez-les à la fois dans un tamis.

Étape 2

Évitez surmélanger votre pâte lorsque vous combinez les ingrédients secs et humides. Mélanger la pâte juste assez pour que tous les ingrédients soient bien combinés, puis arrêter. Le surmélange peut entraîner la formation de bulles d'air.

Étape 3

Exécuter un couteau à beurre à travers la pâte après qu'elle a été complètement mélangée et avant de la verser dans les moules à gâteaux. Le couteau tranchera les bulles d'air et les fera éclater afin qu'elles ne laissent pas de trous dans le gâteau fini.

Étape 4

Remplir les moules à gâteaux puis les tapoter légèrement sur le comptoir avant de les placer dans le four. Taper sur les moules forcera les bulles d'air à la surface, ce qui peut aider à éviter les trous dans votre gâteau fini.