Comment remplacer les œufs par de la compote de pommes dans un gâteau

L'utilisation de la compote de pommes comme substitut d'œuf dans un gâteau est une merveilleuse façon de cuire si vous êtes allergique aux œufs, végétalien ou tout simplement à court d'œufs. Cependant, il est important de faire attention au rapport entre la compote de pommes et les œufs pour garantir que la recette cuit correctement.

Si vous voulez pour utiliser l'astuce de remplacement des œufs de compote de pommes en cuisine et en pâtisserie, il est important de savoir que la compote de pommes n'est pas la meilleure option de remplacement pour toutes les recettes. Selon la Fondation américaine pour l'asthme et les allergies (AAFA), les œufs servent soit de liant pour maintenir une recette ensemble, soit d'agent levant pour l'aider à augmenter. Parfois, ils font les deux. Savoir quel rôle ils jouent aide à trouver le bon substitut.

Lors de l'utilisation d'oeufs comme liant, la compote de pommes est un substitut d'oeuf. Lorsque vous utilisez des œufs comme levain, la compote de pommes ne remplace pas les œufs. Au lieu de cela, vous devez utiliser 1 1/2 cuillères à soupe d'huile végétale mélangée à 1 1/2 cuillères à soupe d'eau et 1 cuillère à café de levure chimique par œuf.

L'AAFA mentionne également que si une recette de produits de boulangerie demande plus de trois œufs par lot, où un lot est un gâteau, une casserole de brownies ou 36 biscuits, le le remplacement des œufs de compote de pommes ne fonctionne généralement pas car la consistance du produit final est compromise.

Dans ces cas, il est préférable d'utiliser un substitut d'œuf commercial, mais ce n'est qu'une option pour les personnes conscientes du cholestérol, pas pour les personnes allergiques aux œufs. Certains gâteaux, tels que les caisses de livre, les gâteaux de nourriture des anges et les gâteaux éponge qui nécessitent une grande quantité d'œufs ne cuisent pas correctement avec des substituts d'œufs.

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Selon le People for the Ethical Treatment of Animals (PETA), le rapport compote de pommes / œuf est un oeuf à un quart de tasse de compote de pommes dans des desserts sucrés. Si vous recherchez une texture plus légère, ajoutez une 1/2 cuillère à café supplémentaire de levure chimique (pas de bicarbonate de soude) à la pâte. Les purées de fruits comme la compote de pommes et la purée de banane ont tendance à rendre le produit final plus dense que la recette originale.

Il convient de mentionner que PETA dit également que la compote de pommes peut affecter la saveur du produit final, donc dans les cas où cela peut présenter un problème, il est préférable d'opter pour un autre substitut.

Si vous êtes soucieux de votre santé, vous pouvez également utiliser la compote de pommes comme remplacement de l'huile dans une recette de gâteau. C'est aussi un rapport facile, car il est de 1 pour 1. Pour garder votre teneur en sucre faible, cependant, il est préférable d'utiliser de la compote de pommes non sucrée.

Si vous craignez de surcharger la recette avec de la compote de pommes parce que vous utilisez déjà de la compote de pommes comme substitut d'œuf, vous pouvez également remplacer l'huile par du yaourt, du beurre ou autre type d'huile comme l'avocat, l'olive ou la noix de coco.

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Les pommes contiennent un fibre soluble dans l'eau connue sous le nom de pectine. La pectine est souvent ajoutée aux aliments car elle sert d'épaississant et aide à lier les ingrédients car elle forme un gel lorsqu'elle est combinée avec de l'eau.

C'est une alternative plus saine car elle réduit la teneur en matières grasses, en cholestérol et en sucre de votre gâteau. Le