Comment rôtir un jambon entier frais

Par Josue Bernard | mars 19, 2019

La plupart du temps, quand vous pensez au jambon, ce qui vous vient à l'esprit, c'est la viande rose foncé qui est servie à Pâques. Il est décidément salé et se marie bien avec une sauce épicée. Un jambon entier frais, cependant, est la patte arrière d'un porc qui n'a pas été séché ou fumé et doit être cuit avant d'être mangé. Une fois cuit, il n'a pas la même couleur rose foncé ou rose qu'un jambon cru, mais est plutôt d'un blanc grisâtre semblable aux côtelettes de porc et au rôti de porc. Il a une saveur plus délicate. Le jambon frais est faible en calories, riche en protéines, en phosphore et en potassium. Il est également plus faible en sodium que le jambon cru typique.

Jambon rôti mariné
      Un jambon rôti sur une assiette.     
Crédit d'image: gkrphoto / iStock / Getty Images       

Étape 1

Préchauffez le four à 325 degrés Fahrenheit. La cuisson lente d'un jambon entier l'empêche de sécher.

Étape 2

Préparez le jambon avec vos assaisonnements, sauce ou frotter préférés. Enrobez soigneusement tout le jambon pour vous assurer qu'il est complètement recouvert d'assaisonnements.

Étape 3

Lieu le jambon entier dans une grande rôtissoire côté gras vers le haut. La graisse arrosera le jambon pendant la cuisson.

Étape 4

Cuisinier le jambon découvert pendant environ 20 minutes par livre.

Étape 5

Tournez le jambon entier à mi-cuisson pour une cuisson uniforme. N'utilisez pas de fourchette, car cela pourrait percer le jambon et perdre son jus. Utilisez deux spatules pour retourner le jambon.

Étape 6

Vérifier le jambon avec un thermomètre à viande pour déterminer quand la cuisson est terminée. La température interne doit atteindre entre 160 et 170 degrés Fahrenheit.

Étape 7

Soit le jambon entier reste pendant cinq à 10 minutes à la fin de la cuisson afin que les jus puissent se redistribuer uniformément dans la viande.

Choses que vous aurez Besoin

  • Jambon entier frais

  • Plat à rôtir

  • Assaisonnements ou sauce

  • 2 spatules

  • Thermomètre à viande

Astuce

Un jambon surgelé n'a pas besoin d'être décongelé, mais le temps de cuisson doit augmenter et peut prendre deux fois plus de temps. Les gouttes du jambon peuvent être transformées en un jus. Créez un glaçage pour votre jambon et brossez-le pendant les 15 à 30 dernières minutes de cuisson.

Avertissement

Il est dangereux de manger du porc insuffisamment cuit. Désinfectez toujours votre zone de travail et lavez-vous les mains après avoir manipulé du porc cru. Un jambon congelé ne doit jamais être décongelé sur le comptoir; utilisez la méthode du réfrigérateur ou de l'eau froide.

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