Comment rôtir du bœuf en fonte

Un feu doux et de longs temps de cuisson sont essentiels pour un bœuf tendre. Le rôtissage lent du bœuf dans des ustensiles de cuisine en fonte augmente la teneur en fer de la viande, pour un bonus de santé supplémentaire, car les ustensiles de cuisine en fonte transfèrent les minéraux de fer dans tous les aliments qui y sont cuits. Faire revenir le rosbif dans l'huile d'olive avant de le rôtir, pour donner une croûte à la viande et sceller le jus à l'intérieur. L'huile d'olive, avec le sel et le poivre, ajoute de la saveur à la viande. La fonte va au four et à la cuisinière, elle passe donc directement du brûleur au four pour une cuisson dans une seule casserole.

< div class="article-image__caption-text"> Une poêle en fonte est posée sur une table en bois.

Crédit image : Magone/iStock/Getty Images

Étape 1

Retirez le rôti du réfrigérateur une à deux heures avant de le cuire pour amener la viande à température ambiante.

Étape 2

Préchauffer le four à 200 degrés Fahrenheit.

Étape 3

Chauffage 1 cuillère à soupe. d'huile d'olive dans une casserole en fonte sur un brûleur de cuisinière à feu moyen.

Étape 4

Saupoudrer salez et poivrez uniformément sur les deux côtés du rôti et frottez-le dans la viande.

Étape 5

Placez le rôti dans la casserole et dorer uniformément de chaque côté. Retournez le rôti à l'aide d'une pince une fois que la première face est complètement dorée. Manipulez le rôti avec des pinces pour éviter de perdre le jus à l'intérieur de la viande.

Étape 6

Pour 1/2 tasse de liquide dans la casserole pour donner à la viande suffisamment d'humidité pour la cuisson.

Étape 7

Placer le couvercle sur la marmite en fonte et mettre la marmite au four.

Étape 8

Cuisiner le rôti au four pendant environ trois à quatre heures, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre et se défasse facilement lorsque vous la piquez avec une fourchette.

Choses que vous ferez Besoin

1 c. huile d'olive
Grande marmite en fonte avec couvercle
Sel et poivre
Pinces
1/2 tasse de vin rouge, d'eau ou de bouillon
Fourchette

Conseil

Pour plus de saveur, frottez diverses herbes ou assaisonnements dans le bœuf avant de le faire dorer.

Avant de mettre le rôti au four, ajoutez des légumes tels que des oignons et des carottes dans la casserole.