Comment faire rôtir des pommes de terre Russet

Par Josue Bernard | mars 19, 2019

Le russet est l'un des types de pommes de terre les plus polyvalents, adapté à la friture, à la purée, à la cuisson au four et au rôtissage. Ils sont souvent appelés pommes de terre de l'Idaho après l'état de production le plus élevé qui croît d'environ 11,5 milliards de livres. chaque année. Les pommes de terre Russet sont relativement faibles en calories, avec seulement 160 calories dans une pomme de terre moyenne. Les Centers for Disease Control and Prevention les considèrent également comme une bonne source de fibres alimentaires, de vitamine C et de potassium.

Pommes de terre rousses ou cuisson en vrac
Pommes de terre rousses à vendre sur un marché.
Crédit d'image: jatrax / iStock / Getty Images

Étape 1

Lavez soigneusement les pommes de terre. Peler les pommes de terre, si désiré, ou laisser la peau intacte. Coupez les pommes de terre en morceaux de 1,5 pouces.

Étape 2

Lieu couper les pommes de terre dans une grande casserole remplie d'eau salée. Mettre à feu élevé, couvrir et porter à ébullition. Faites cuire les pommes de terre pendant cinq minutes à partir du moment où l'eau bout. Égoutter et déposer les pommes de terre dans un grand bol. Laissez les pommes de terre refroidir. Vous pouvez préparer les pommes de terre jusqu'à ce jour jusqu'à un jour à l'avance si vous les conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Étape 3

Préchauffage le four à 400 F.

Étape 4

Versez 2 à 3 cuillères à soupe. l'huile d'olive au fond d'une rôtissoire. Ajouter les morceaux de pommes de terre. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélanger les pommes de terre avec vos mains, en les enduisant uniformément d'huile d'olive et d'assaisonnements.

Étape 5

Lieu les pommes de terre au four préchauffé sur la grille du milieu. Rôtir les pommes de terre de 30 à 40 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées; retourner les pommes de terre avec une cuillère une ou deux fois pendant la cuisson.

Choses que vous aurez Besoin

  • pommes de terre russes

  • Planche à découper

  • Couteau tranchant

  • Grand pot

  • Passoire

  • Rôtissoire

  • Huile d'olive

  • Sel casher ou marin

  • Poivre noir grossièrement moulu

Astuce

Ajoutez les oignons hachés, les poivrons verts, la poudre d'ail et le paprika aux pommes de terre avant de les rôtir pour un accompagnement savoureux. Donnez aux pommes de terre cuites un goût frais du jardin en les garnissant d'herbes fraîches.

Avertissement

Ne jamais congeler ni réfrigérer les pommes de terre rousses crues. Conservez-les dans un endroit sec et ventilé, entre 45 et 55 degrés F. Les pommes de terre Russet ont une teneur élevée en amidon qui se transforme en sucre lorsqu'elles deviennent trop froides. Les diabétiques devraient éviter les pommes de terre blanches en général, car leur indice glycémique est relativement élevé de 76.

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