Comment cuire lentement un faisan

Par Coraline Laurent | mars 19, 2019

Si vous avez un chasseur de gibier dans votre famille ou un bon boucher qui peut vous fournir un faisan à cuisiner, comptez-vous très chanceux. Le faisan ne nécessite pas plus de compétence pour cuisiner qu'une dinde, et cela prend un temps similaire. La meilleure partie de la préparation d'un faisan, cependant, est à quel point vos invités seront impressionnés. Le faisan fait une présentation élégante, et lorsqu'il est cuit lentement, c'est un repas juteux et savoureux.

les cailles frites avec salade
      Faisan rôti servi avec tomates et légumes verts frais.     
Crédit d'image: Zoryanchik / iStock / Getty Images       

Étape 1

Chauffez 3 cuillères à soupe. l'huile d'olive dans une poêle à feu vif. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez les quartiers de faisan deux à la fois et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Répétez avec les deux autres trimestres.

Étape 2

Lieu les morceaux de faisan dans la mijoteuse. Versez le vin et le bouillon de poulet sur le faisan. Placez le couvercle sur la mijoteuse et laissez cuire le faisan pendant cinq heures à basse température.

Étape 3

Supprimer le couvercle de la mijoteuse et insérer un thermomètre à viande dans la cuisse du faisan, en évitant l'os. Ensuite, insérez le thermomètre dans une partie épaisse de la poitrine du faisan. Lorsque tous les quartiers atteignent 180 degrés Fahrenheit, le faisan est prêt.

Étape 4

Supprimer le faisan de la mijoteuse et laissez-le reposer pendant 20 minutes avant de servir les morceaux. Saler et poivrer au goût. Servez les quartiers de faisans chauds, seuls ou avec une sauce faite avec le liquide de braisage laissé dans la mijoteuse.

Ce que vous aurez Besoin

  • 1 faisan, coupé en quartiers

  • 3 cuillères à soupe. huile d'olive

  • 2 tasses de vin blanc doux, comme le Moscato ou le Riesling

  • 1 tasse de bouillon de poulet

  • Sel et poivre au goût

  • 2 cuillères à café. amidon de maïs pour faire la sauce, facultatif

  • Skillet

  • Spatule

  • Thermomètre à viande

  • Casserole, facultatif

Astuce

Pour faire une sauce avec le liquide de braisage, versez le liquide dans une grande casserole et portez à ébullition à feu vif. Réduire le feu à moyen-doux et incorporer 2 c. fécule de maïs. Laisser mijoter, en fouettant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce atteigne la consistance souhaitée.

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