Comment faire mijoter des champignons

Par Charles Robert | mars 19, 2019

Lors de la cuisson lente des champignons, la question est de savoir à quel point pouvez-vous aller lentement. Un long temps de cuisson vous donnera des champignons tendres et riches, parfaits pour servir avec du steak, ou sur des pâtes ou des pommes de terre. Vous pouvez choisir de faire mijoter lentement les champignons sur la cuisinière, de les faire cuire dans un four hollandais à feu doux dans le four, ou de mettre les champignons et les arômes dans une mijoteuse si vous devez être loin de chez vous.

Chanterelle
      Gros plan de girolles et oignons cuits lentement.     
Crédit d'image: MychkoAlezander / iStock / Getty Images       

Étape 1

Lavez les champignons ou essuyez-les avec un chiffon doux, une serviette en papier ou une brosse à champignons. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper les extrémités dures des tiges.

Étape 2

Heat 1/4 tasse de beurre ou d'huile d'olive à feu moyen-élevé pour chaque livre de champignons que vous cuisinez. Ajouter les champignons nettoyés et une gousse d'ail haché dans la poêle une fois l'huile chaude.

Étape 3

Versez dans 1/2 tasse de bouillon de poulet ou de bœuf par livre de champignons, avec une généreuse tasse de vin rouge sec et une pincée de sel.

Étape 4

Apportez le mélange à ébullition, puis laisser mijoter à feu très doux pendant six heures, à couvert. Ajouter du bouillon supplémentaire ou du vin rouge si nécessaire. Découvrez et laissez mijoter pendant trois heures de plus. Déplacez votre four hollandais dans un four à 250 degrés et faites cuire pendant la même durée, couvert et découvert si vous préférez.

Étape 5

Cuisinier champignons dans la mijoteuse en ajoutant tous les ingrédients dans la casserole à la fois, puis cuire pendant le temps indiqué à feu doux.

Étape 6

Saison au goût avec du sel et du poivre et servir chaud avec du pain croustillant pour tremper.

Choses que vous aurez Besoin

  • Champignons

  • Vin rouge

  • Bouillon de poulet ou de bœuf

  • Ail

  • Beurre ou huile d'olive

  • Sel

  • Pepper

  • Casserole à fond épais, four hollandais ou mijoteuse

Astuce

Si votre budget le permet, essayez-le avec des champignons portabella ou crimini, ou une combinaison de divers champignons robustes.

Avertissement

Vérifiez le pot de temps en temps et ajoutez plus de bouillon ou de vin s'il sèche.

You May Also Like!