Comment tremper la venaison dans l'eau

Beaucoup de gens déclarent qu'ils n'aiment pas le chevreuil à cause du goût "gibier" de la viande. Cependant, vous pouvez préparer de la viande de chevreuil ou de chevreuil de manière à éliminer la saveur de gibier en la trempant dans l'eau avant la cuisson. Rendre le chevreuil agréable au goût peut fournir aux individus ayant besoin de limiter la quantité de matières grasses dans leur alimentation une alternative viable à la viande. Le chevreuil ne contient pas de graisse, car les cerfs stockent leur graisse sous leur peau, ce qui fait du chevreuil une viande très maigre.

< div class = "article-image__caption-text"> Une assiette de rôti de gibier est posée sur un torchon.

Crédit d'image: Warren Price / iStock / Getty Images

Étape 1

Remplissez un grand bol ou un seau à moitié plein de glace. Utilisez de gros cubes contre de petits éclats pour empêcher la glace de fondre aussi longtemps que possible.

Étape 2

Versez entre ¼ tasse et ½ tasse de sel casher dans un pichet et ajoutez 1 litre d'eau. Remuer jusqu'à ce que le sel se dissolve dans l'eau.

Étape 3

Lieu coupes de chevreuil sur la glace. Les petites coupes sont meilleures parce que l'eau salée extraira le sang des petites coupes de chevreuil plus facilement que les grosses coupes.

Étape 4

Versez le mélange d'eau salée sur la venaison. Faites un autre lot d'eau salée si votre premier lot ne couvre pas complètement la venaison.

Étape 5

Autoriser le chevreuil à tremper pendant 24 heures. Après huit heures, retirez le chevreuil et placez-le dans un nouveau lot de saumure.

Étape 6

Trempez le chevreuil au vinaigre blanc pendant une heure après avoir fini de le tremper dans l'eau salée. Cela aidera à attendrir la viande de cerf et à éliminer toute saveur restante de "gibier".