Comment faire cuire de la courge jaune à la vapeur

Que vous optiez pour un col droit ou un col escroc, la courge d'été jaune est douce et tendre. Les deux variétés sont similaires et utilisées de manière interchangeable dans les recettes ; Le col droit jaune est lisse, long et cylindrique, tandis que le col crochu jaune a un fond bulbeux et un cou mince et courbé. La courge jaune à la vapeur, entière, tranchée ou coupée en morceaux, est une méthode de cuisson simple qui préserve une grande partie de la saveur et de la teneur en nutriments du légume.

< div class="article-image__caption-text"> Courge cuite à la vapeur jaune et verte dans un cuiseur vapeur rouge.

Crédit image : Brooke Elizabeth Becker/iStock/Getty Images

Étape 1

Rincez abondamment la courge jaune à l'aide d'une brosse à légumes pour enlever la saleté et le sable. Coupez les deux extrémités de la courge. N'enlevez pas la peau car elle contient la plupart de la saveur et des nutriments.

Étape 2

Couper la courge dans les tailles désirées. Vous pouvez le couper en rondelles ou le couper en quartiers ou en morceaux; couper la courge en morceaux assez uniformes pour qu'elle cuise uniformément. Si la courge est petite, vous pouvez la laisser entière.

Étape 3

Placer 1 à 2 pouces d'eau dans une grande casserole. Porter l'eau à ébullition.

Étape 4

Placer la courge dans un panier vapeur ou une grande passoire résistante à la chaleur. Placez le panier vapeur dans la casserole. Assurez-vous que l'eau est en dessous du fond du panier.

Étape 5

Couverture la casserole et tournez le brûleur à moyen-vif pour que l'eau continue à bouillir doucement. Faites cuire la courge à la vapeur jusqu'à ce que vous puissiez facilement la percer avec une fourchette ou la pointe d'un couteau. De fines tranches ou de petits morceaux cuisent généralement à la vapeur en 4 à 5 minutes, tandis qu'une courge entière peut prendre 10 à 12 minutes.

Étape 6

Supprimer le panier vapeur. Laissez égoutter la courge, puis servez-la chaude ou incorporez-la à des recettes telles que la cocotte de courge. Si vous ne prévoyez pas de servir la courge immédiatement, conservez-la au réfrigérateur et utilisez-la dans les trois à quatre jours.