Comment conserver et congeler les champignons portobello

Lorsque les champignons crimini arrivent à maturité et que leur sommet s'étend, ils prennent le nom de champignons portobello. Environ 6 pouces de diamètre, ces gros champignons mûrs dégagent une saveur terreuse qui leur donne une toute nouvelle utilité en cuisine. En particulier, ils sont idéaux pour les sandwichs, d'autant plus qu'ils peuvent être grillés comme des «hamburgers» végétariens avec suffisamment de place pour les garnitures. Si vous ne prévoyez pas d'utiliser votre générosité de champignons portobello en un seul repas, le reste peut être enregistré pour la prochaine fois qu'ils seront nécessaires.

Un panier de champignons Portobello frais.

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Étape 1

Placez les champignons portobello frais dans des sacs en papier ou enveloppez-les dans du papier absorbant pour les conserver au réfrigérateur. L'emballage en plastique peut emprisonner l'humidité et doit être évité. Les champignons portobello conservés au réfrigérateur doivent être utilisés dans la semaine.

Étape 2

Wash champignons portobello que vous avez l'intention de congeler sous l'eau courante tiède pour éliminer la saleté et autres débris.

Étape 3

Sauté les champignons en petits lots avec du beurre pendant cinq à six minutes chacun. Les champignons peuvent être tranchés ou laissés entiers. Pour des champignons plus sains, faites-les revenir dans une poêle antiadhésive sans beurre ou blanchissez-les à la vapeur. Envisagez de tremper les champignons dans une solution de 1 c. jus de citron par pinte d'eau avant de les blanchir à la vapeur. Placez un panier vapeur dans une casserole d'eau bouillante pour bien cuire les champignons sur votre poêle pendant six minutes s'ils sont entiers et quatre minutes s'ils sont en tranches.

Étape 4

Transfert les champignons cuits dans un récipient et le placer dans un bain de glace pour réduire rapidement leurs températures. Laissez-les refroidir pendant au moins 10 minutes.

Étape 5

Lieu les champignons dans un récipient en plastique hermétique et marquez-le avec la date actuelle. Si vous ne voulez pas marquer le contenant lui-même, collez-y un morceau de ruban adhésif et écrivez la date sur le ruban.

Étape 6

Lieu les champignons dans le congélateur à droite.

Choses que vous aurez Besoin

Petit sac en papier
Pan
Beurre
Glaçons
Récipient en plastique étanche à l'air
Bande

Vous pouvez conserver les champignons surgelés dans le congélateur jusqu'à un mois.

Les champignons non cuits ne gèlent pas aussi bien que les champignons cuits.

Ne faites pas tremper les champignons pour les nettoyer car cela les ferait absorber l'excès d'humidité.

Ne conservez pas les champignons portobello qui doivent être conservés au réfrigérateur dans des récipients hermétiques, car cela entraînerait de la condensation et accélérerait leur pourriture.