Comment conserver et congeler les tomates séchées au soleil

Une seule tomate séchée au soleil peut changer toute la saveur d'un repas. Une tomate déshydratée au soleil développe une saveur intense et une texture moelleuse sans perdre les nutriments, notamment les vitamines A et C et le lycopène antioxydant, qui font de la tomate un élément précieux de votre alimentation. Les tomates séchées au soleil dureront beaucoup plus longtemps que leurs homologues fraîches, et la congélation étend leur utilisation, mais un stockage inapproprié raccourcira leur durée de conservation.

Dim- les tomates séchées stockées dans l'huile ne dureront pas aussi longtemps que celles stockées au sec. Vérifiez la date de péremption sur un contenant de tomates emballées dans l'huile; il devrait être n'importe où d'un à deux ans. Les tomates séchées au soleil stockées dans l'huile sont stables à la conservation jusqu'à ce qu'elles soient ouvertes, mais une fois que vous aurez brisé le sceau, vous devrez les conserver au réfrigérateur. Là, ils resteront comestibles jusqu'à six mois. Vérifiez s'il y a des signes de moisissure ou une odeur de rance avant d'utiliser les tomates. L'huile se solidifiera et blanchira au réfrigérateur, mais redeviendra liquide après environ 30 minutes laissées sur le comptoir.

Si vous achetez des tomates séchées en vrac ou dans un récipient sans liquide, placez dans un sac en plastique à fermeture éclair, un bocal avec couvercle à visser ou en plastique ou un récipient en verre avec un couvercle hermétique. Ne les mettez pas en contact avec du métal. Pressez l'air d'un sac en plastique avant de le sceller ; si vous utilisez un récipient, emballez bien les tomates séchées au soleil pour qu'elles remplissent tout le récipient. Conservez les tomates dans une armoire sombre et fraîche jusqu'à un an. Après ce point, ils commenceront à perdre leur saveur et leur valeur nutritionnelle.

Une fois que vous avez conservé les tomates séchées au soleil dans un sac ou un récipient, vous peut placer le paquet entier dans le congélateur et les tomates dureront jusqu'à deux ans. La congélation des tomates emballées dans l'huile demande un peu plus de travail; si vous congelez tout le contenant, vous devrez décongeler le tout pour retirer une seule tomate. Au lieu de cela, recouvrez une plaque à biscuits de papier ciré et étalez les tomates pour qu'elles ne se touchent pas. Chaque tomate aura une petite mare d'huile. Congelez les feuilles pendant une heure ou jusqu'à ce que les tomates soient complètement congelées, puis retirez les tomates du papier ciré et placez-les dans un sac de congélation en plastique ou un récipient en verre avec un couvercle hermétique. Ils durent jusqu'à un an au congélateur, mais essayez de les utiliser dans les trois mois pour une saveur optimale.

Une fois que vous avez sorti vos tomates du réfrigérateur ou de l'armoire, ou laissez votre les tomates séchées au soleil surgelées décongèlent - leur petite taille signifie que ce processus ne prend qu'une heure environ - vous pouvez les utiliser telles quelles ou les reconstituer en les trempant dans de l'eau, du bouillon ou même du vin. Laissez-les reposer dans le liquide jusqu'à deux heures sur votre comptoir ou au réfrigérateur pendant la nuit. Hachez les tomates et ajoutez-les à une salade de pâtes froide ou à du houmous à l'ail, saupoudrez-les sur une pizza aux épinards ou utilisez-les pour garnir des hamburgers ou des sandwichs aux légumes rôtis.