Comment remplacer les ingrédients contenant de la mélasse

Par Coraline Laurent | mars 19, 2019

Si vous avez apprécié le pain d'épice ou les biscuits au pain d'épice, vous connaissez le goût corsé de la mélasse. Produit d'un processus ardu de bouillonnement de la canne à sucre et des betteraves à sucre, le sirop épais et riche est utilisé pour garnir les crêpes ou les biscuits, et il est également incorporé dans vos recettes préférées. Lorsque vous êtes en train de cuisiner et que vous vous rendez compte que vous n'avez plus de mélasse, remplacez les ingrédients courants du garde-manger, mais soyez précis dans votre mesure ou le produit fini risque de ne pas se révéler correctement.

Haute femme faisant des cookies avec sa petite-fille
      Une femme âgée cuisine avec sa petite-fille.     
Crédit d'image: JGI / Blend Images / Getty Images       

Étape 1

Ajoutez 3/4 tasse de sucre et 2 c. de poudre à pâte lorsque vous cuisinez des recettes qui ne dépendent pas principalement du goût piquant de la mélasse, comme les biscuits. Selon Patricia Kendall de Colorado State University Extension, vous devrez également ajuster votre recette en augmentant la mesure de liquide de 5 cuillères à soupe. et diminuez le bicarbonate de soude de 1/2 c.

Étape 2

Modifier votre recette en ajoutant 3/4 tasse de sucre blanc et 1 1/4 c. de crème de tartre. Vous devrez également augmenter le liquide dans la recette de 5 cuillères à soupe.

Étape 3

Substitut 1 tasse de sirop d'érable pour une mesure équivalente à 1 tasse de mélasse lors de la fabrication de pain d'épice de biscuits au pain d'épice. Le pain d'épice devrait être riche et capiteux avec des épices, donc un substitut de sucre blanc créera un goût sucré qui ressemble à peine au pain d'épice. Le sirop d'érable modifiera le goût de votre pain, mais vous pourrez profiter de l'arôme complet de l'érable.

Étape 4

Remplacer 1 tasse de mélasse avec ¾ tasse de sucre brun foncé qui a été dissous dans 1/4 tasse d'eau chaude pour les plats salés. En règle générale, les ingrédients d'un plat qui ne dépendent pas entièrement d'une addition sucrée sont une base idéale pour un substitut sucré. Dans certaines recettes, le goût peut être rehaussé par la saveur distinctive de la cassonade.

Étape 5

Ajouter 1 tasse de miel en remplacement de la mélasse lors de la préparation de biscuits froissés ou de barres à dessert. Le dessert fini offrira un goût sucré varié de la recette originale, mais vous n'aurez pas à abandonner votre cuisine et à courir au magasin couvert de farine.

Choses que vous aurez Besoin

  • 3/4 tasse de sucre

  • 2 cuillères à café. levure chimique

  • 1 tasse de sirop d'érable ou de sirop de maïs noir

  • 3/4 tasse de cassonade

  • 1/4 tasse d'eau chaude

  • 1 tasse de miel

  • 3/4 tasse de sucre blanc

  • 1 1/4 c. crème de tartre

Astuce

Avant de choisir un substitut, examinez attentivement la recette que vous créez et comment les ingrédients de substitution influenceront le goût général du plat. Les substitutions d'ingrédients offrent la possibilité d'essayer votre créativité dans la cuisine. Suivez les équivalents recommandés, puis expérimentez avec une augmentation ou une diminution d'un certain ingrédient jusqu'à ce que vous trouviez une combinaison de saveurs que votre famille apprécie.

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