Comment remplacer la farine de riz par de la farine tout usage dans les cookies

Par Harvey Richard | mars 19, 2019

La farine à base de riz brun ou blanc est une alternative appropriée qui peut remplacer la farine de blé tasse pour tasse dans vos recettes de biscuits préférées. La farine de riz blanc est un bon choix pour la plupart des biscuits; choisissez la farine de riz brun pour les biscuits contenant des fruits ou des épices audacieuses. La farine de riz seule donne un produit friable et granuleux, vous devez donc le mélanger avec d'autres ingrédients pour obtenir un bon résultat.

Bol avec du jasmin de riz
      Un bol de riz et un bol de fleur de riz.     
Crédit d'image: MaxCab / iStock / Getty Images       

Étape 1

Préchauffez votre four à la température indiquée sur votre recette de biscuit. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Vaporisez légèrement le papier parchemin avec un enduit à cuisson. Si le papier parchemin n'est pas disponible, il suffit de vaporiser la plaque à pâtisserie d'enduit à cuisson.

Étape 2

Combinez 1/2 tasse de farine de riz brun ou blanc, 1/4 tasse d'amidon de tapioca et 1/4 tasse d'amidon de maïs dans un bol. Mélanger avec une grande cuillère ou une spatule pour bien mélanger les ingrédients. Préparez autant de ce mélange de farine de riz que nécessaire pour votre recette de biscuit.

Étape 3

Utiliser le mélange de farine de riz mesure pour mesure à la place de la farine tout usage demandée dans votre recette de cookie. Ajoutez 1/2 c. de gomme de xanthane pour chaque tasse de farine utilisée dans votre recette. La gomme de xanthane lie tous les ingrédients pendant la cuisson. Combinez des ingrédients supplémentaires tels que du beurre et des œufs, comme indiqué dans votre recette de biscuit.

Étape 4

Bake les cookies pour la durée indiquée dans votre recette. Ajoutez 2 à 3 minutes supplémentaires de cuisson si les biscuits sont encore gluants après la cuisson standard. Les produits de boulangerie à base de riz peuvent prendre plus de temps que les produits à base de blé.

Étape 5

Supprimer les biscuits du four une fois cuits à votre goût. Laisser reposer les cookies jusqu'à ce qu'ils soient suffisamment froids pour être touchés. Utilisez une spatule pour retirer les biscuits de la plaque de cuisson sur une grille de cuisson en fil métallique pour les refroidir complètement.

Choses que vous aurez Besoin

  • Farine de riz brun ou blanc

  • Gomme de xanthane

  • Plaque à pâtisserie

  • Bol à mélanger

  • Cuillère à mélanger

  • Ingrédients de la recette

  • Papier parchemin

  • Aérosol de cuisson

  • Grille de cuisson en fil

Astuce

Ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe supplémentaires. d'eau si votre pâte à biscuits terminée semble légèrement sèche ou friable, car la farine de riz nécessite parfois un peu plus d'humidité que la farine de blé.

Avertissement

L'omission de la gomme de xanthane lors de l'utilisation de farine de riz se traduira par des produits de boulangerie secs et friables.

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