Comment savoir si une pomme est encore bonne à manger ?

Avez-vous vu de la moisissure sur des pommes et autres fruits dans votre réfrigérateur ou placard ? Ensuite, il est temps de les jeter. Comme la plupart des fruits, les pommes peuvent se détériorer et vous rendre malade.

Ces fruits juteux ont une longue durée de conservation et peut durer des semaines. Parfois, il peut être difficile de dire si une pomme est pourrie ou juste trop mûre mais toujours comestible. Tout d'abord, assurez-vous de comprendre ce qui fait brunir et pourrir les pommes.

De nombreux fruits, notamment des pommes, des bananes, des poires, des prunes, des pêches et des mangues, produire de l'éthylène dans le cadre du processus de maturation. Ce gaz a un impact direct sur leur texture, leur saveur, leur valeur nutritionnelle et d'autres caractéristiques, selon une étude publiée dans le numéro d'avril 2013 du Journal de botanique expérimentale.

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Cependant, l'éthylène n'est pas le seul facteur responsable de la pourriture des fruits. La moisissure, l'oxydation, les champignons, la lumière, la chaleur et l'humidité jouent tous un rôle.

Par exemple, lorsque vous coupez une pomme, les produits chimiques contenus dans sa chair sont exposés à l'oxygène de l'air, ce qui favorise la formation de polyphénol oxydase, une enzyme qui fait brunir le fruit. Ce processus est appelé oxydation.

Les micro-organismes, tels que les champignons et les moisissures, peuvent affecter la durée de conservation des pommes, trop. Des conditions de stockage chaudes et humides, par exemple, favorisent la croissance de moisissures. Certains types de moisissures peuvent se développer dans le réfrigérateur, c'est pourquoi il est important de nettoyer votre réfrigérateur régulièrement et conservez les fruits frais ou coupés dans une pellicule plastique.

Le USDA avertit que la moisissure peut causer des problèmes respiratoires et des allergies. Certaines espèces produisent des substances nocives appelées mycotoxines. Ces composés sont souvent à l'origine de maladies d'origine alimentaire, d'une altération de la fonction immunitaire et même du cancer, déclare le Organisation mondiale de la santé.

Plus de 300 mycotoxines existent, chacune affectant différents aliments, selon une revue de juin 2017 publiée dans le Journal international de recherche environnementale et de santé publique. La patuline, qui est produite par l'espèce Penicillium expansum, affecte généralement les pommes et leur jus ainsi que d'autres fruits, tels que les poires et les raisins. Lorsqu'il est ingéré en grande quantité, il peut provoquer des nausées, des ulcères, des saignements et même le cancer.

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Les moisissures ont tendance à se développer sur les fruits et autres aliments très acides, selon l'USDA. En général, les fruits moisis ont des cercles veloutés de la taille d'une pièce de monnaie sur leur peau. Si vous remarquez ces signes, jetez la pomme de manière à ce que les enfants et les animaux ne puissent pas y accéder, par exemple en la mettant dans un sac en papier ou en l'enveloppant dans du plastique, conseille l'USDA.

Évitez de renifler les fruits, car vous pourriez inhaler des spores de moisissures. Cela peut entraîner des réactions allergiques et des problèmes respiratoires.

Idéalement, coupez la pomme en deux et vérifiez son trognon avant consommation. Selon PennState Extension, certaines pommes, en particulier Fuji, Golden Delicious et Red Delicious, peuvent avoir un noyau moisi. Les pommes Granny Smith sont moins sujettes à ce problème. Cependant, la moisissure ne se propage pas toujours à la chair du fruit. Dans ce cas, il est toujours comestible.

Les taches brunes à l'intérieur d'une pomme ne sont pas une raison de s'inquiéter. Comme mentionné précédemment, l'éthylène et l'exposition à l'oxygène peuvent faire brunir les fruits. La pomme peut être consommée sans danger tant qu'il n'y a aucun signe de moisissure. Cependant, il est préférable d'éviter les fruits présentant des contusions, des lésions cutanées et d'autres signes de dommages, car ils sont sujet à la moisissure.

Si vous achetez des pommes en sachet, vérifiez la date de péremption. Assurez-vous qu'ils ne présentent aucun signe de moisissure ou de trous causés par des insectes. Toujours acheter ces fruits avant qu'ils ne soient complètement mûrs. Une pomme saine ne doit pas être molle ou couler du jus.

Vérifiez également que vos pommes ne présentent pas de lésions circulaires sombres et de lésions enfoncées allant du brun clair au brun foncé. Ce sont tous des signes de pourriture, selon Ohio State University Extension. Les taches peuvent s'étendre rapidement et couvrir tout le fruit à mesure que la pourriture progresse.

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Les American Heart Association recommande de conserver les pommes loin des autres produits. Comme ils libèrent du gaz éthylène, ils peuvent faire pourrir d'autres fruits et légumes. Si vous conservez les pommes au réfrigérateur, elles devraient durer au moins une semaine. Lorsqu'ils sont stockés sur le plan de travail, ils durent jusqu'à sept jours.

Vous vous souvenez du vieil adage « Une pomme pourrie gâche le tonneau ? » Il s'avère que c'est vrai. C'est pourquoi l'USDA recommande d'emballer les pommes séparément pour les garder fraîches plus longtemps. Emballez-les dans des sacs en plastique ou en papier et conservez-les soit au réfrigérateur, soit dans un endroit frais et sombre.