Comment savoir si le homard est cuit

Par Charles Robert | mars 19, 2019

Douce et succulente, la viande de homard est un ingrédient décadent qui devient immédiatement la star de tout plat dont elle fait partie. Cependant, avant de savourer la viande riche dans un plat de pâtes, une casserole ou trempée dans du beurre fondu, vous devez vous assurer qu'elle est bien cuite après l'avoir retirée de la source de chaleur.

Lobster
      Une assiette de homard cuit.     
Crédit d'image: -lvinst- / iStock / Getty Images       

Étape 1

Placez le ventre de homard vers le bas sur une planche à découper.

Étape 2

Inspectez la coquille de homard. Lorsque les homards sont achetés au magasin, ils ont une qualité vert bleuâtre à leur coquille. Après avoir cuit pendant la durée appropriée, la coque devient rouge vif. En règle générale, un homard d'une livre met huit minutes à bouillir et 10 minutes à la vapeur. Ajoutez une à deux minutes pour chaque quart de livre de homard par la suite.

Étape 3

Fractionner la coquille de homard où la queue rencontre le corps du homard. Utilisez le couteau de votre chef pour trancher ou fendre la coquille. Si la viande est blanche, le homard est cuit. S'il est encore translucide, le homard a besoin de plus de temps pour terminer la cuisson.

Choses que vous aurez Besoin

  • Planche à découper

  • Couteau de chef

Astuce

Une autre méthode qui signifie qu'un homard a terminé sa cuisson consiste à tirer sur les antennes. S'ils se retirent facilement, le homard est cuit.

L'USDA ne recommande pas une température de cuisson interne spécifique, mais déclare que la chair de homard est finie de cuire lorsqu'elle est "nacrée et opaque".

Avertissement

Les personnes qui consomment du homard insuffisamment cuit courent le risque d'ingérer la bactérie Vibrio parahaemolyticus. Cela peut entraîner de la diarrhée, des crampes d'estomac, des nausées, des vomissements et de la fièvre pendant environ 24 heures.

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