Comment tester les sucres simples

Les sucres simples, également appelés monosaccharides, sont l'unité de base des glucides. Contrairement au saccharose, qui est composé à la fois d'une molécule de glucose et de fructose, un sucre simple est respectivement du glucose ou du fructose. Les sucres complexes, ou polysaccharides, sont présents dans les aliments comme les légumes et les grains entiers. Vous pouvez tester ces sucres simples dans vos aliments en utilisant le réactif de Benedict, une solution à base de sulfate de cuivre et d'hydroxyde de sodium. Vous pouvez acheter cette solution dans une pharmacie car elle indiquait la présence de sucre dans l'urine des diabétiques.

< div class="article-image__caption-text"> La recherche de sucres simples est un processus simple et rapide.

Crédit image : Hemera Technologies/PHOTOS.com>>/Getty Images

Étape 1

Allumez votre plaque chauffante à feu moyen et placez votre bécher rempli de 100 ml d'eau dessus. Portez-le à ébullition.

Étape 2

Pour 4 ml de votre échantillon alimentaire dans un tube à essai s'il est à base liquide. Si vous testez un aliment solide, vous pouvez utiliser un robot culinaire pour le réduire en purée en ajoutant une petite quantité d'eau ou écraser l'article en poudre à l'aide d'un mortier et d'un pilon. Ajouter de l'eau à la poudre et la verser dans le tube à essai.

Étape 3

Ajouter environ 1 ml de solution de Benedict dans le tube à essai à l'aide d'un compte-gouttes. Faites tourner lentement le tube à essai dans le sens inverse des aiguilles d'une montre pour répartir le réactif uniformément.

Étape 4

Placer votre tube à essai dans le bécher jusqu'à ce que vous notiez un changement de couleur - ce processus prend généralement cinq minutes.

Étape 5

Examiner le changement de couleur, s'il est présent. Le réactif de Benedict a un gradient de changement de couleur du bleu, ce qui signifie qu'aucun sucre simple n'est présent, au vert, jaune, orange, rouge et marron. La séquence de couleurs indique la concentration croissante du sucre simple, le vert étant le plus bas et le marron étant le plus élevé.