Comment épaissir la soupe aux pois cassés

Cuire les petits pois frais ou surgelés en les faisant cuire à la vapeur pendant cinq minutes sur une marmite remplie d'eau bouillante. Lorsqu'ils sont terminés, les petits pois doivent être vert vif et bien cuits. Ajouter la soupe aux pois cassés préparée et les petits pois dans un mélangeur et réduire la soupe en purée. Remettre la soupe dans la casserole et chauffer pendant cinq minutes à feu moyen, en remuant constamment. Les petits pois supplémentaires devraient épaissir la soupe.

Vapeur une grosse pomme de terre, pelée et coupée en gros morceaux, sur la marmite pendant cinq à huit minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et bien cuites. Ajouter les pommes de terre et la soupe au mélangeur et réduire en purée jusqu'à ce que la soupe soit lisse et crémeuse. Les pommes de terre doivent encore épaissir le bouillon.

Ajouter la farine à la soupe et fouettez-la. La farine est un dernier recours car elle changera la texture de la soupe et ternira un peu la saveur de pois. Continuez à chauffer la soupe à feu moyen-doux et fouettez jusqu'à ce que la soupe ait la consistance souhaitée.