Le brocoli est-il de bons glucides ?

Depuis l'âge de 10 ans, vous avez probablement pensé que le brocoli était "bon" pour vous, même si vous n'aimiez pas le manger. Des campagnes de marketing agressives sur les régimes alimentaires, en particulier parmi les partisans des régimes pauvres ou sans glucides, ont remis en question les avantages pour la santé et la perte de poids de nombreux aliments « santé » traditionnels tels que le brocoli. La discussion sur ce qu'est un « bon » glucide et ce qu'est un « mauvais » glucide peut vous avoir laissé perplexe, surtout si vous êtes un débutant au régime.

Malgré la petite minorité de partisans des anti-glucides, pratiquement personne ne suggérera que le brocoli est une « mauvaise » source de glucides. Les pires glucides sont les sucres simples qui ont peu ou pas de contenu nutritionnel. Un exemple de ceci est la soude. Le brocoli est principalement constitué de glucides complexes et de fibres alimentaires. Le brocoli a également un contenu nutritionnel important. Pour cette raison, le Dr Jonny Bowden, Ph.D. et spécialiste de la nutrition clinique, dans son livre "Les 150 aliments les plus sains sur Terre", répertorie le brocoli parmi les meilleurs aliments que vous puissiez manger. Le brocoli est riche en isothiocyanates, de puissants composés phytochimiques qui combattent le cancer en neutralisant les agents cancérigènes. Une seule tasse de brocoli contient 288 mg de potassium, 43 mg de calcium, 81 mg de vitamine C, vitamine A, folate, magnésium, phosphore, bêta-carotène et lutéine, ce qui aide à protéger vos yeux.

Bien que la plupart sachent que le brocoli regorge de nutriments sains, la confusion quant à savoir si le brocoli est un "bon" ou "mauvais" hydrate de carbone qui résulte de son effet sur votre glycémie et votre taux d'insuline. Les aliments considérés comme de "mauvais" glucides augmentent rapidement et considérablement votre taux de sucre dans le sang et d'insuline, provoquant un stockage des graisses. Ces aliments contiennent généralement de grandes quantités de glucides raffinés ou transformés. Le brocoli frais ne contient pas de glucides raffinés ou transformés. L'indice glycémique est une échelle qui mesure à quelle vitesse un aliment ou une boisson augmentera votre glycémie et est couramment utilisé pour séparer les « bons » et les « mauvais » glucides. Le brocoli obtient un très faible 15 sur l'indice glycémique, ce qui indique qu'il n'aura pas d'effet significatif sur votre glycémie.

Bowden explique que bien que l'index glycémique soit un outil utile pour séparer le bon et le mauvais glucides, la charge glycémique est une meilleure référence. La charge glycémique tient compte de l'index glycémique et du nombre de glucides contenus dans une portion de l'aliment. Certains aliments comme les carottes ont un indice glycémique élevé mais n'augmentent pas significativement votre glycémie car ils ne contiennent pas beaucoup de glucides par portion. La charge glycémique évalue plus précisément si un aliment est un « bon » ou un « mauvais » glucide. Les aliments à faible charge glycémique sont considérés comme de « bons » glucides qui n'augmentent pas votre glycémie. Le brocoli cru a une charge glycémique d'environ 0 sur 40.

Bowden vous suggère d'acheter du brocoli biologique si votre épicerie en vend. Il explique qu'en 2003, l'Environmental Working Group, une organisation à but non lucratif de protection des consommateurs et de recherche, a classé le brocoli parmi les 12 aliments les plus susceptibles d'être contaminés par des pesticides pouvant nuire à votre santé. Le brocoli biologique n'est pas traité avec ces produits chimiques toxiques.

Avec ses avantages nutritionnels, son faible indice glycémique et sa faible charge glycémique, vous pouvez être assuré que le brocoli est un "bon" glucide sain qui n'entravera absolument pas votre santé et votre forme physique. objectifs.