Le chocolat noir est-il très gras ?

Le chocolat était autrefois considéré comme un plaisir coupable, mais selon les informations de 2009 de la Harvard Medical School, il y a maintenant une prise de conscience des bienfaits du chocolat noir pour la santé - tant qu'il est consommé dans modération. Si vous ajoutez une barre de chocolat noir entière à vos calories quotidiennes sans éliminer les calories ailleurs, cela aura un impact sur vos calories quotidiennes et vous prendrez du poids avec le temps. Les flavonoïdes contenus dans le chocolat noir peuvent avoir des effets antioxydants et protecteurs cardiaques.

Environ trois carrés de chocolat noir , soit 37 g, constituent une portion individuelle, qui contient 170 calories, dont 110 proviennent des matières grasses. Si vous mangez une portion par jour sans aucune réduction de calories ailleurs, vous ajoutez 1190 calories à votre apport hebdomadaire. Comme il faut 3 500 calories pour gagner 1 livre, vous gagneriez 1 livre toutes les trois semaines, soit 17 livres par an.

Il faut très peu de chocolat noir pour récolter des bienfaits pour la santé. Manger un petit carré avec environ 30 calories, vous donne les avantages sans les calories supplémentaires. Consommer un carré par jour sans réduire les autres apports caloriques n'ajouterait que 3 livres par an à votre tour de taille. Le chocolat noir qui contient plus de cacao contient le plus de flavonoïdes, les substances qui peuvent abaisser la tension artérielle et les lipoprotéines de basse densité, ou LDL, le « mauvais » cholestérol. Le chocolat noir contient entre 50 et 80 pour cent de cacao, alors recherchez la barre avec le pourcentage le plus élevé.

Près de 65 % des calories du chocolat noir proviennent de trois types de matières grasses différents. Environ 33% des graisses se présentent sous forme d'acide oléique, une graisse monoinsaturée également présente dans l'huile d'olive. Les graisses monoinsaturées ont des effets protecteurs sur le taux de cholestérol et le cœur. La deuxième graisse, l'acide stéarique, est une graisse saturée, du type qui peut augmenter le taux de cholestérol, mais qui a un effet neutre sur le cholestérol car elle se décompose en acide oléique. La troisième graisse, l'acide palmitique est également une graisse saturée ; Cependant, des études montrent que manger du chocolat n'augmente pas le taux de cholestérol, rapporte la Harvard Medical School.

Un grand fabricant de chocolats au lait et noirs déclare que les deux contiennent le même pourcentage de matières grasses par portion, 13 g de matières grasses totales et 8 g de graisses saturées. La différence réside dans les types de graisse. Le chocolat au lait contient 24 g de sucre contre 14 g dans le chocolat noir. Le sucre ajoute des calories nutritionnelles vides qui peuvent augmenter le taux de cholestérol. Une étude menée par l'Université de Copenhague et publiée en décembre 2008 a noté que les personnes qui mangeaient du chocolat noir 2,5 heures avant un repas de pizza mangeaient moins que celles qui consommaient du chocolat au lait. L'étude a indiqué que le chocolat noir vous permet de rester rassasié plus longtemps, réduisant ainsi les envies d'aliments sucrés, salés et gras.