Le chocolat expiré est-il comestible?

Certains aliments peuvent présenter des risques lorsqu'ils sont consommés après leur date d'expiration - la viande et le lait, par exemple. Mais d'autres aliments, comme le chocolat expiré, sont OK. Cependant, gardez à l'esprit que la saveur et la texture du vieux chocolat peuvent le rendre aussi bon que non comestible pour certains.

Si vous regardez votre barre de chocolat ou votre bonbon au chocolat préféré, vous verrez généralement une date de péremption, pas une date d'expiration. Ne confondez pas les deux. Une date d'expiration signifie que la nourriture est probablement dangereuse à manger après cette heure. Mais le seul aliment requis par les USDA pour avoir une date d'expiration est un aliment pour bébé.

D'autres produits, tels que le lait, ont une date de "date limite de vente", ce qui signifie que les magasins doivent vendre le produit avant cette date ou le retirer des étagères. Selon le Second Harvest Food Bank , si elle est conservée correctement, la nourriture est toujours parfaitement sûre à consommer après cette date. Lorsque la nourriture présente des signes de détérioration, y compris une odeur ou une texture désagréables, alors elle doit être jetée .

Les bonbons au chocolat ne nécessitent pas de réfrigération et ont une longue durée de conservation. Une date de péremption sur un emballage de barre de chocolat signifie simplement qu'après cette date, les bonbons peuvent ne pas être de qualité optimale, mais ils sont toujours parfaitement comestibles.

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Ce n'est pas parce que c'est sûr de manger que vous voudrez Mange le. Certains changements se produisent dans le chocolat qui est stocké pendant une longue période, surtout s'il n'est pas stocké dans de bonnes conditions - comme dans des zones trop chaudes ou froides. Ces changements affectent la couleur et la texture de la barre, ce qui peut être rebutant.

Par exemple, si vous avez déjà trouvé une barre de chocolat à l'arrière du garde-manger et que vous pensiez que c'était votre jour de chance, il vous suffit de la déballer et de découvrir qu'elle avait un décoloration blanche, vous avez connu un changement commun qui se produit avec le chocolat expiré. Dans l'industrie, cela s'appelle «la floraison des graisses», et c'est inoffensif, rapporte le Association américaine pour l'avancement des sciences .

La prolifération des graisses se produit lorsque les graisses liquides - généralement du beurre de cacao - migrent à la surface du chocolat et cristallisent. Les fabricants ont du mal à comprendre comment et pourquoi la floraison des graisses se produit et comment l'arrêter, sans grand succès. Cependant, selon les auteurs d'une étude publiée dans ACS Applied Materials and Interfaces en avril 2015, il s'agit de la porosité du chocolat. La réduction de la porosité pourrait aider à diminuer ou à empêcher la prolifération des graisses.

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Mais toute cette science ne vous aide pas lorsque vous voulez une solution au chocolat et votre chocolat a une étrange couche blanche. Le chocolat peut aussi se dessécher, ce qui ne le rend pas si agréable à manger - fleuri ou non.

La meilleure chose que vous pouvez faire en tant que consommateur est de stocker le chocolat correctement, dans un endroit frais et sec avec une température de 60 à 75 degrés Fahrenheit, recommande Rady Children's Hospital - San Diego . À moins que vous ne fassiez un projet scientifique pour voir la graisse éclore en action, évitez les fluctuations de la température de stockage qui peuvent accélérer le processus.

Une bonne façon d'empêcher le chocolat expiré est de le manger. Mais gardez votre santé à l'esprit. Le chocolat est un régal à consommer avec modération en raison de sa teneur élevée en matières grasses, en sucre et en calories.

Le chocolat noir est le type le plus sain - le plus foncé, le meilleur. Le cacao est une riche source de produits chimiques végétaux appelés flavonols qui peuvent aider à améliorer la santé cardiaque, selon le Harvard TH École de santé publique de Chan . C'est également une riche source de fer, de cuivre, de magnésium, de zinc et de phosphore.

Harvard suggère de choisir un chocolat qui contient 70% ou plus de cacao pour le plus d'avantages pour la santé. Si vous avez l'habitude de manger du chocolat au lait, le chocolat noir prendra un certain temps pour s'y habituer. Il a une saveur plus amère, mais dans le bon sens - s'apparente à un café noir savoureux ou à un expresso. Mangez une petite quantité, lentement, en prenant le temps de savourer sa riche complexité.