Le yaourt grec est-il vraiment plus nutritif que le yaourt ordinaire ?

La préférence de l'Amérique pour le yogourt grec augmente et rapidement. En 2008, les ventes de yaourt grec représentaient trois pour cent des ventes totales de yaourt aux États-Unis À peine quatre ans plus tard, en 2012, ce nombre était déjà passé à 19 %. Et un fait intéressant : les Canadiens consomment 33 % plus de yogourt par habitant que les Américains. Selon Business Insider, le yogourt grec est « l'une des catégories d'aliments les plus populaires de tous les temps. »

Tout le battage autour du yaourt grec est-il justifié ? Quelle est la différence entre le yogourt grec et le yogourt ordinaire ? Et le yaourt grec est-il plus nutritif ? Lisez la suite, pour quelques réponses.

Les deux types de yaourt proviennent de lait auquel des bactéries saines ont été ajoutées, ce qui le fait fermenter. Au cours de ce processus, le yaourt s'épaissit et prend un goût légèrement acidulé. Le yaourt est ensuite filtré avec une étamine, ce qui permet à la partie de lactosérum liquide du lait de s'écouler. Le yogourt ordinaire est filtré deux fois, tandis que le yogourt grec est filtré trois fois pour éliminer plus de lactosérum (ce qui donne une consistance plus épaisse à la fin de ce processus).

Cette troisième étape supplémentaire de filtrage est ce qui rend le yogourt grec différent du yogourt ordinaire de plusieurs manières importantes. Le yogourt grec contient moins de lactosérum, de lactose, de calcium, de sodium et de sucre que le yogourt ordinaire. Une seule portion de yogourt grec contient en moyenne environ 50 milligrammes de sodium, soit environ la moitié du sodium contenu dans la plupart des marques de yogourt ordinaire. Le yogourt grec contient également environ la moitié des glucides que le yogourt ordinaire - 5 à 8 grammes par portion contre 13 à 17 grammes dans le yogourt ordinaire.

Parce que plus de liquide est éliminé lors du filtrage supplémentaire, les producteurs ont besoin de plus de lait pour produire une tasse de yaourt grec qu'ils n'en ont besoin pour produire une tasse de yaourt ordinaire. Par conséquent, le yogourt grec contient plus de protéines que le yogourt ordinaire, car il est plus concentré. Le yogourt grec contient en fait presque le double des protéines du yogourt ordinaire. Huit onces (une tasse) de yogourt grec contiennent environ 17 grammes de protéines, par rapport aux 11 grammes fournis par le yogourt ordinaire. C'est près d'un tiers de l'apport quotidien recommandé en protéines par l'USDA pour les femmes et un quart de l'apport quotidien recommandé en protéines pour les hommes, cela fait du yaourt grec une excellente option pour tous ceux qui essaient d'ajouter un peu plus de protéines à leur alimentation. De plus, en raison de sa teneur élevée en protéines, le yogourt grec vous aidera à rester rassasié plus longtemps, ce qui est essentiel si vous essayez de perdre du poids ou de le maintenir.

Que vous le mangiez seul, avec des fruits ou que vous le dégustiez comme friandise ou dessert au lieu de crème glacée, le yaourt grec est certainement un choix sain - et pour moi, un qui l'emporte toujours sur le yaourt ordinaire.