Le houmous est-il riche en glucides ?

Le houmous est un complément sain à un régime pauvre en glucides, car il regorge de fibres et de vitamines qui contribuent à votre bien-être général. C'est une source modérée de glucides, vous pouvez donc avoir du mal à intégrer le houmous dans un régime très pauvre en glucides. Mais, si vous suivez un régime pauvre en glucides plus détendu, vous pouvez probablement le faire fonctionner.

Le houmous est fait de pois chiches, tahini (pâte de sésame), ail, jus de citron et huile d'olive. Les pois chiches sont riches en glucides, mais après avoir été mélangés avec les autres ingrédients, qui sont tous faibles en glucides, le houmous se retrouve avec un nombre de glucides modéré. Un tiers de tasse de houmous fait maison contient 16 grammes de glucides totaux. En comparaison, le houmous préparé commercialement peut être un meilleur choix si vous comptez les glucides, car la même portion contient 12 grammes de glucides totaux, selon le département américain de l'Agriculture.

Si vous suivez un programme de perte de poids, sachez que 1/3 de tasse de houmous fait maison contient 144 calories contre 135 dans les variétés commerciales. Du côté positif, tous les glucides contenus dans le houmous sont des glucides complexes sains qui prennent plus de temps à digérer. En conséquence, ils pénètrent dans la circulation sanguine à un rythme progressif, ne font pas grimper la glycémie et vous donnent une énergie soutenue.

La fibre est incluse dans le total des glucides, mais elle n'est pas décomposée en énergie. Les fibres remplissent d'autres rôles essentiels lorsqu'elles voyagent dans le tube digestif. Pour commencer, il vous aide à vous sentir rassasié et maintient l'équilibre de la glycémie en modérant l'absorption du sucre. Les fibres solubles abaissent également les niveaux de cholestérol, tandis que les fibres insolubles ajoutent du volume et de l'humidité aux selles pour prévenir la constipation.

Un tiers de tasse de houmous fait maison contient 3 grammes de fibres, tandis que la même portion de houmous commercial générique en contient 5 grammes. Ces valeurs représentent respectivement 12 % et 20 % de la valeur quotidienne, sur la base d'un régime de 2 000 calories par jour.

Certaines personnes aiment utiliser les glucides nets lorsqu'elles essaient de limiter consommation de glucides. Ce terme n'a pas été défini par la Food and Drug Administration des États-Unis, mais les glucides nets sont généralement reconnus comme signifiant le total des glucides moins les fibres - en d'autres termes, la quantité de glucides qui se décompose en énergie. Les aliments contiennent deux types de fibres - insolubles et solubles. Aux fins du calcul des glucides nets, vous ne devez soustraire que les fibres insolubles.

Le manque de directives définitives pour le calcul des glucides nets signifie que vous ne pouvez pas compter sur eux pour être précis à 100%. C'est particulièrement vrai pour les aliments comme le houmous, qui contiennent plusieurs ingrédients. Cependant, le houmous fournit 14 grammes de glucides nets dans 1/3 de tasse de houmous fait maison et 9 grammes de glucides nets dans du houmous acheté en magasin.

Les directives diététiques pour les Américains 2015 -- 2020 recommandent obtenir 45 à 65% de vos calories quotidiennes sous forme de glucides, soit au moins 130 grammes par jour. Tomber en dessous de 130 grammes est un régime pauvre en glucides, tandis que consommer 30 grammes ou moins est généralement considéré comme un régime très pauvre en glucides. Mais ces valeurs ne sont pas gravées dans le marbre. Vous verrez une variété de seuils différents pour les régimes à très faible teneur en glucides, car la FDA n'a pas développé la définition officielle d'un régime à faible teneur en glucides.

Vous pouvez facilement transformer les glucides du houmous en un régime pauvre en glucides, à moins que votre objectif quotidien total ne soit d'environ 30 grammes ou moins. Le houmous est souvent utilisé comme trempette pour les légumes et apprécié comme collation, ce qui laisse encore 38 grammes de glucides pour trois repas si votre objectif est de 130 grammes de glucides par jour. Mais rendez la collation plus substantielle en ajoutant des légumes supplémentaires pour faire du houmous la base d'un repas à faible teneur en glucides. Le houmous peut également être utilisé comme principale source de glucides dans un repas. Utilisez-le comme vinaigrette pour une salade de poulet ou mélangez-le avec du jus d'orange et de l'huile d'olive pour faire une vinaigrette pour une salade d'épinards.