Vaut-il mieux boire du jus de carotte ou manger des carottes entières ?

Faire le meilleur choix entre le jus de carotte et les carottes entières dépend de la quantité que vous prévoyez de consommer. Il faut environ trois à six carottes pour faire 1 tasse de jus de carotte, de sorte que le jus se termine par un boost de nutriments concentrés et un peu de fibres. Si vous mangez réellement trois grosses carottes, vous obtiendrez les mêmes nutriments et plus de fibres. Ce qui compte vraiment, c'est d'inclure les carottes dans votre alimentation, quelle que soit la forme qu'elles prennent.

Que vous soyez en train de trancher carottes crues pour une salade ou grignoter une collation de bâtonnets de carottes, il y a de fortes chances que vous ne mangiez pas trois à six carottes à la fois. D'un autre côté, 1 tasse de jus de carotte représente une portion raisonnable. Pour fournir une base d'informations qui ressemble à une portion, les nutriments contenus dans 1 tasse de jus de carotte sont comparés à ceux d'une grosse carotte. Une tasse de jus de carotte contient 94 calories et 2 grammes de protéines, tandis qu'une grosse carotte contient 30 calories et 1 gramme de protéines.

Une partie des fibres naturelles est perdue lorsque les carottes sont pressées, mais 1 tasse de jus conserve toujours la même quantité de fibres qu'une grosse carotte. Les deux choix contiennent 2 grammes de fibres, ce qui représente 8 pour cent de l'apport quotidien recommandé en fibres pour les femmes et 5 pour cent pour les hommes. Vous connaissez peut-être mieux les fibres comme le fourrage qui prévient la constipation. Alors que les fibres insolubles vous permettent de rester régulier, l'autre type de fibres - soluble - offre d'autres avantages vitaux pour la santé. Il aide à réduire le cholestérol et à prévenir le diabète de type 2, et sa capacité à vous rassasier en fait un bon outil pour la gestion du poids.

Une tasse de jus de carotte contient 45 133 unités internationales de vitamine A, ce qui est plus de 1 000 pour cent de votre apport alimentaire recommandé, ou RDA. Une grosse carotte en contient moins mais reste une excellente source, fournissant 400 pour cent de la RDA. L'avantage d'obtenir de la vitamine A à partir de carottes est qu'elle se présente sous forme de caroténoïdes, qui ne se développent pas à des niveaux toxiques, selon l'Office of Dietary Supplements. Les caroténoïdes contenus dans les carottes, principalement l'alpha et le bêta-carotène, sont des antioxydants que votre corps peut également convertir en vitamine A nécessaire à vos yeux, votre peau et votre système immunitaire.

Votre foie dépend de la vitamine K pour fabriquer des protéines qui arrêtent le saignement en fabriquant votre caillot de sang. Cependant, la vitamine K a également une autre tâche essentielle à remplir : elle vous aide à maintenir des os solides en empêchant la perte osseuse et en construisant des protéines qui favorisent l'absorption du calcium, selon l'Université Bastyr. Une tasse de jus de carotte contient 36,6 microgrammes de vitamine K, tandis qu'une grosse carotte en fournit 9,5 microgrammes. Si vous buvez du jus, vous obtiendrez environ un tiers de votre apport quotidien recommandé. Manger une grosse carotte comble au moins 8 % de vos besoins quotidiens.