Kimchee est-il en bonne santé ?

Si vous avez déjà essayé la cuisine coréenne, vous avez probablement déjà mangé du kimchee ou du kimchi. Ce côté de chou épicé fermenté, généralement à base d'ail, de vinaigre, de piments et de sel, est servi avec à peu près tous les repas coréens. Il est faible en calories, riche en nutriments et peut même réduire le risque de certains problèmes de santé, alors n'hésitez pas à l'utiliser pour ajouter de la saveur à vos repas.

Aliments fermentés, comme le kimchi, contiennent des bactéries saines appelées probiotiques. Ils ont également tendance à être plus faciles à digérer que les aliments non fermentés, car les bactéries décomposent quelque peu les aliments pendant le processus de fermentation, selon un article publié dans "Mother Earth News" en 2013. Choucroute, miso, pain au levain, certains types de cornichons. , le yaourt, le kéfir et les fromages vieillis puants sont d'autres exemples d'aliments fermentés.

Ajoutez du kimchi aux œufs brouillés ou à la soupe, utilisez-le pour garnir une pomme de terre au four ou un hamburger ou mélangez-le avec du riz ou des nouilles pour aromatiser ces aliments sans ajouter beaucoup de gras ou de calories. Une portion de 1/2 tasse de kimchi ne contient que 16 calories, 0,2 gramme de matières grasses, 1 gramme de protéines et 3 grammes de glucides, dont 1 gramme de fibres.

Vous serez beaucoup plus près de répondre à vos besoins en vitamines pour la journée si vous mangez une portion de kimchi. Une portion de 1/2 tasse fournit 58 pour cent de la valeur quotidienne pour la vitamine A, 60 pour cent de la VQ pour la vitamine C et 11 pour cent de la VQ pour le folate. Vous avez besoin de vitamine A pour une vision et une fonction immunitaire saines. La vitamine C agit comme un antioxydant et est essentielle à la formation du collagène, et le folate est nécessaire à la division cellulaire et à la formation de l'ADN.

Le kimchi peut également avoir certains avantages pour la santé cardiaque, même s'il est riche en sodium avec 498 milligrammes, soit 21 pour cent de la DV. La consommation de kimchi peut faire baisser votre glycémie, votre cholestérol total et votre taux de lipoprotéines de basse densité, ou mauvais cholestérol, selon une étude publiée dans le "Journal of Medicinal Food" en mars 2013. Optez pour une version pauvre en sodium de kimchi, et vous ne risquerez pas d'augmenter votre tension artérielle, recommande une étude publiée dans "Nutrition Research and Practice" en août 2012.