La sauce aux arachides est-elle saine?

La sauce aux arachides est un accompagnement populaire du satay, du poulet grillé ou du tofu et d'une grande variété de plats d'inspiration asiatique, en particulier des plats thaïlandais. Bien que la plupart des sauces aux arachides contiennent des ingrédients riches en nutriments, elles sont également riches en calories et en matières grasses, ce qui en fait des choix sains, mais seulement avec modération. Il existe certainement des alternatives plus nutritives et moins caloriques à la sauce aux arachides, mais si vous vous en tenez à de petites portions, la sauce ne nuira à aucun régime alimentaire.

Une pleine tasse de cacahuètes thaïlandaises la sauce contient plus de 700 calories, 55 g de matières grasses, 1 350 mg de sodium, 35 g de glucides et près de 35 g de protéines. C'est une portion importante d'un point de vue nutritionnel, mais une quantité de sauce plus modérée s'accompagne de valeurs plus raisonnables. Deux cuillères à soupe de sauce aux arachides ne contiennent que 45 calories, environ 3,5 g de matières grasses, 85 mg de sodium, 2 g de glucides et 2 g de protéines.

La sauce aux arachides est si riche en calories et en matières grasses en raison de ce qu'elle contient traditionnellement. La base est du lait de coco entier, avec du beurre d'arachide entier et des arachides moulues ajoutés. La sauce peut également contenir de la cassonade ou du miel, de la sauce soja et de l'huile, ce qui peut augmenter sa teneur en sucre et en sodium. Le numéro de juin 2000 du magazine "Cooking Light" suggère de préparer une version plus saine, moins calorique et moins grasse de la sauce aux arachides en utilisant du lait de coco léger, du beurre de cacahuète à teneur réduite en matières grasses et seulement 2 c. sucre avec du jus de citron vert et de la coriandre fraîche pour ajouter de la saveur et améliorer la texture.

Si vous avez tendance à en faire trop lorsque vous servez des condiments, la sauce aux arachides n'est pas le choix le plus sain parce que ces calories et ces grammes de graisse peuvent s'additionner rapidement. Les alternatives moins caloriques sont les aubergines en purée ou les sauces tomates avec des épices et du lait de coco léger. Une sauce aux haricots noirs maintiendra les niveaux de protéines élevés mais restera faible en matières grasses et en calories globales. Si vous préparez un plat pour lequel la sauce marinara fonctionnerait, allez-y : une tasse pleine de cette sauce ne contient que 80 calories, 2 g de lipides, 14 g de glucides, 6 g de sucre et 2 g de protéines.

Il est également important de penser à ce que vous mangez avec cette sauce aux arachides. La volaille sans peau ou le tofu et les légumes frais n'ajouteront pas beaucoup de calories au plat et vous apporteront une bonne dose de protéines, de vitamines et de minéraux, mais verser la sauce sur un aliment déjà riche en matières grasses, comme le bœuf ou les nouilles sautées, pourrait ajouter des centaines de calories supplémentaires et une douzaine de grammes de gras ou plus. Si vous surveillez votre poids, gardez des portions petites et assurez-vous que votre assiette est équilibrée avec des articles de plusieurs groupes alimentaires différents.