Pourquoi le gingembre mariné est un plat d'accompagnement intelligent

Le gingembre mariné, parfois appelé gingembre mariné japonais ou Gari, est blanc-beige à rose pâle. Fabriqué à partir de morceaux de jeune gingembre finement rasés - avant que le gingembre ne développe sa peau papyracée - le gingembre mariné est généralement servi avec des sushis. Le gingembre mariné contient parfois du colorant alimentaire ou des feuilles de shiso pour lui donner une couleur rose clair. Comme le gingembre frais, le gingembre mariné est riche en antioxydants, et il a également les avantages supplémentaires pour la santé qui proviennent du vinaigre.

Le gingembre mariné est riche en saveur mais pauvre en sodium. Une portion d'une cuillère à soupe contient 20 calories et 100 milligrammes de sodium. Vous pouvez l'utiliser à la place d'aliments moins sains, comme la sauce de soja, pour l'assaisonnement. Alors que 1 cuillère à soupe de sauce soja contient moins de calories, seulement 11, elle contient beaucoup plus de sodium, avec 1 005 milligrammes par portion. L'apport supérieur recommandé de sodium est de 2 300 milligrammes, avec une recommandation inférieure, 1 500 milligrammes, pour les adultes qui ont plus de 50 ans, ont des antécédents de troubles cardiovasculaires ou sont afro-américains. Alors qu'une portion de gingembre mariné fournit 4,3 à 6,7 pour cent de l'apport en sodium recommandé, la sauce de soja a 44 à 67 pour cent de l'apport recommandé. Un régime riche en sodium est associé à une pression artérielle élevée et à un risque accru d'ostéoporose, selon Extension Colorado State University .

A une étude publiée en 2004 dans" Biofactors " a révélé que le gingembre contenait plus de 50 antioxydants différents, dont le gingérol. Les chercheurs ont découvert que les antioxydants du gingembre avaient de puissants effets de piégeage, fournissant potentiellement une protection cruciale à votre corps. Les antioxydants sont des composés naturels qui peuvent potentiellement aider à prévenir ou à retarder les dommages causés aux cellules de votre corps.

Le gingembre mariné est obtenu en exposant de fines tranches de jeune gingembre à une solution de décapage, un mélange de vinaigre, de sucre et de sel. Traditionnellement, le kombu, une algue séchée, est également utilisé pour apporter une saveur supplémentaire. Parce que le gingembre mariné a une teneur élevée en vinaigre - ce qui lui donne son goût aigre - il peut aider à réduire le poids corporel ainsi que la graisse corporelle globale. Une étude dans un numéro de 2009 de "Bioscience, biotechnologie et biochimie" a constaté que l'inclusion régulière de vinaigre dans le régime alimentaire entraînait une baisse du poids corporel global, un tour de taille plus petit et moins de graisse corporelle globale. Cependant, comme l'étude a utilisé un supplément de vinaigre de 15 millilitres par jour, plus que ce qui est communément trouvé dans une portion de gingembre mariné, le gingembre mariné seul peut ne pas produire les mêmes effets, mais peut vous aider à vous rapprocher de vos objectifs de poids.

Le gingembre mariné est souvent utilisé comme condiment pour compenser la richesse grasse du poisson utilisé dans les sushis. Il peut également être utilisé dans les plats cuisinés et crus, où son aigreur distinctive et son piquant doux ajoutent une saveur brillante aux aliments. Vous pouvez utiliser du gingembre mariné dans un sauté à la sauce soja, ou même l'inclure dans du riz frit, l'ajouter pendant le processus de cuisson ou le servir avec le riz. Le gingembre mariné peut également être coupé en fines lamelles et utilisé dans les salades, ou le jus de décapage peut être utilisé à la place du vinaigre pour une vinaigrette aux influences asiatiques.