Le pain de pomme de terre est-il sain?

Vous pouvez faire du pain de pommes de terre en utilisant de la purée de pommes de terre ou en remplaçant une partie de la farine ordinaire par de la farine de pommes de terre ou des flocons de pommes de terre. Dans les deux cas, les pommes de terre augmentent la valeur nutritionnelle globale, ce qui le rend comparable au pain de blé entier pour les fibres et les nutriments tels que le zinc et le fer. Le pain de pomme de terre a environ les mêmes calories et protéines, mais il fournit beaucoup plus de potassium que le pain blanc ou le pain complet.

Vous obtiendrez mêmes calories, glucides et protéines, que vous préfériez le pain de pommes de terre, blanc ou de blé entier. Une tranche de pain aux pommes de terre contient 85 calories, soit 4 à 5 calories de plus que le blanc et le blé entier. Le pain de pommes de terre et de blé entier contient 4 grammes de protéines par tranche, mais le pain blanc n'est pas loin derrière avec 3 grammes. Les trois types contiennent 14 à 15 grammes de glucides totaux. Vous obtiendrez également de 4 à 6 pour cent de votre valeur quotidienne de calcium, de fer et de vitamine B-6 à partir d'une tranche de pain de pomme de terre.

Le pain de pomme de terre a un avantage sur le pain blanc ordinaire en matière de fibres. Une tranche de pain de pomme de terre générique contient 2 grammes de fibres, selon la base de données des éléments nutritifs du département américain de l'Agriculture. C'est la même quantité de fibres que l'on trouve dans une tranche de pain de blé entier, mais c'est presque trois fois plus que ce que vous obtiendrez avec une tranche de pain blanc. La quantité de fibres que vous obtenez peut varier d'une marque de pain de pomme de terre à l'autre, selon que la farine utilisée avec les pommes de terre est à grains entiers ou transformée. La farine de pomme de terre a trois fois plus de fibres que la farine blanche tout usage, tandis que la farine de blé entier en fournit plus que les deux autres.

Vous devrez probablement ajouter plus de potassium à votre alimentation quotidienne car la plupart des Américains ne consomment que environ la moitié de leur ration alimentaire recommandée, selon un rapport du Food Surveys Research Group publié par le département américain de l'Agriculture. Vous pouvez augmenter votre consommation en choisissant du pain aux pommes de terre. Une tranche contient 230 milligrammes de potassium, ce qui représente 5 pour cent des 4700 milligrammes que vous devriez consommer quotidiennement. Le pain de pomme de terre fournit près de trois fois plus de potassium que le pain de blé entier et sept fois plus que le pain blanc. Le potassium protège votre santé cardiovasculaire car il compense l'impact de trop de sodium en abaissant la pression artérielle.

Même si le pain de pomme de terre est une bonne source de folate, il contient environ même quantité que le pain blanc. Mais il fournit beaucoup plus de folate que le pain de blé entier, à moins que le pain de blé entier ne soit enrichi en acide folique. Le folate et l'acide folique agissent de la même manière dans votre corps, mais le folate est la forme naturelle, tandis que l'acide folique est utilisé dans les suppléments. Le folate active de nombreuses activités métaboliques, y compris celles qui synthétisent l'ADN et les protéines. Il aide également à produire une substance appelée S-adénosylméthionine, ou SAMe, qui aide à fabriquer des neurotransmetteurs. La RDA pour le folate est de 400 microgrammes. Vous obtiendrez 48 microgrammes d'une tranche de pain de pommes de terre.