Le fromage ricotta peut être délicieux, mais sur le plan de la santé, c'est un sac mélangé

Le fromage ricotta est un fromage couramment disponible utilisé comme garniture pour les lasagnes et les coquilles farcies, ainsi que comme garniture de pizza, et même comme garniture pour les desserts italiens tels que les cannoli. Il est fabriqué à partir de lactosérum - un sous-produit du fromage à partir de fromages comme la mozzarella et le provolone. Vous pouvez également faire de la ricotta à la maison en séparant le lactosérum du lait entier. La nutrition du fromage ricotta est un sac mélangé en ce qui concerne sa salubrité. Il fait grossir et est riche en calories ; cependant, il a une grande valeur nutritionnelle grâce aux vitamines et minéraux qu'il contient.

Une portion de 1 tasse de fromage ricotta au lait entier contient 428 calories et 32 ​​grammes de matières grasses. La majorité de cette graisse (20 grammes) provient de graisses saturées, le type de graisse qui peut faire des ravages dans votre taux de cholestérol sanguin et entraîner un risque accru de maladie cardiaque. Il existe des variétés de ricotta partiellement écrémée et sans gras, bien que la texture de la ricotta, normalement crémeuse et sucrée, en souffre parfois. La ricotta partiellement écrémée contient moins de matières grasses et de calories par portion, mais pas de manière significative, car 1 tasse contient 339 calories et 19,5 grammes de matières grasses. La ricotta sans gras contient 160 calories et sans gras.

Comme la plupart des fromages, la ricotta est riche en graisses. La majorité des matières grasses du fromage ricotta au lait entier sont saturées. Selon une étude publiée en 2018 par PLoS One, une alimentation riche en graisses saturées augmente le risque de maladie cardiovasculaire en augmentant le taux de cholestérol sanguin.

Une portion de fromage ricotta contient 126 mg de cholestérol. La ricotta partiellement écrémée contient 76 mg de cholestérol par portion et la ricotta sans gras en contient 60 mg par portion. Selon le Directives diététiques 2015-2020, le corps produit la quantité de cholestérol dont il a besoin, et il n'est pas nécessaire d'obtenir du cholestérol par les aliments. Bien que le cholestérol dans les aliments n'augmente pas nécessairement votre taux de cholestérol sanguin, si vous avez des antécédents d'hypercholestérolémie, vous voudrez peut-être demander à votre médecin si vous devez limiter votre consommation d'aliments riches en cette graisse. En ce qui concerne la santé cardiaque et les produits laitiers, le American Heart Association dit de choisir des options faibles en gras ou sans gras.

Mangez une portion de fromage ricotta et vous absorberez 7,5 g de glucides et 27,7 g de protéines. Ces deux macronutriments contribuent à vos besoins énergétiques. La ricotta sans gras vous fournit un peu moins de protéines et plus de glucides que la ricotta au lait entier ; la ricotta partiellement écrémée contient à peu près la même quantité de protéines mais plus de glucides.

Inclure le fromage ricotta dans votre alimentation augmente votre apport en calcium ; une portion vous fournit 51 pour cent de la valeur quotidienne. La ricotta partiellement écrémée peut en contenir un peu plus, mais la ricotta sans gras en contient beaucoup moins. Une portion de fromage ricotta vous fournira également 39% de la valeur quotidienne de phosphore, 28% de riboflavine, 22% de vitamine A, 19% de zinc et 14% de la valeur quotidienne de vitamine B-12. Les quantités peuvent varier dans les variétés partiellement écrémées et sans gras.

Le fromage ricotta contient 206,6 mg de sodium. Les variétés partiellement écrémées et sans gras de ce fromage contiennent beaucoup plus de sodium, la ricotta sans gras contenant environ 600 mg par portion de 1 tasse. L'American Heart Association recommande de consommer 1 500 mg par jour ou moins.