Le riz cuit à la vapeur est-il sain pour un régime?

Vingt pour cent des calories quotidiennes consommées dans le monde proviennent du riz, selon l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture. La cuisson du riz à la vapeur est l'une des façons les plus saines de cuire ces aliments, car cela empêche la perte de nutriments hydrosolubles dans l'eau de cuisson et ne nécessite aucun ajout de graisse. Le riz cuit à la vapeur est une alternative plus saine au riz frit, surtout si vous choisissez du riz brun cuit à la vapeur au lieu du riz blanc.

Un 1 tasse Une portion de riz brun à grains moyens cuit contient environ 218 calories, 1,6 gramme de matières grasses, 4,5 grammes de protéines et 45,8 grammes de glucides, dont 3,5 grammes de fibres, soit 14% de la valeur quotidienne. Choisissez du riz blanc à grain moyen, et chaque tasse contient 242 calories, 0,4 gramme de matières grasses, 4,4 grammes de protéines et 53,2 grammes de glucides, dont seulement 0,6 gramme de fibres. Obtenir la quantité recommandée de fibres dans votre alimentation peut aider à réduire votre risque de maladie cardiaque, d'hypercholestérolémie, de diabète de type 2, de constipation, d'obésité et de certains types de cancer. Les fibres vous aident à vous rassasier sans beaucoup de calories, ce qui fait des aliments riches en fibres de bons choix pour ceux qui suivent un régime amaigrissant.

Chaque portion de riz brun fournit 13% de la DV pour la thiamine et la niacine, 15 pour cent de la VQ pour la vitamine B-6 et le phosphore, 21 pour cent de la VQ pour le magnésium et 107 pour cent de la VQ pour le manganèse. Le riz blanc est souvent enrichi, il contient donc plus de folate, de niacine, de fer et de sélénium que le riz brun, mais contient par ailleurs moins de la plupart des vitamines et minéraux essentiels. Les vitamines B folate, thiamine, niacine et vitamine B-6 vous aident à transformer les aliments que vous mangez en énergie, et le phosphore et le magnésium sont importants pour la formation de l'ADN. Le manganèse et le sélénium agissent tous deux comme des antioxydants et aident à limiter les dommages causés à vos cellules par des composés appelés radicaux libres.

Si vous suivez un régime amaigrissant ou souffrez de diabète, il existe un autre bonne raison de choisir le riz brun cuit à la vapeur plutôt que le riz blanc. Le riz brun a généralement un indice glycémique inférieur, ce qui signifie qu'il ne fait pas augmenter votre glycémie autant que le riz blanc, selon une étude publiée dans le "International Journal of Food Sciences and Nutrition" en 2006. Un régime qui est un indice glycémique plus bas est également plus rassasiant que celui qui contient plus d'aliments à indice glycémique élevé, note un article publié dans "Nutricion Hospitalaria" en 2005, ce qui vous permet potentiellement de manger moins et de perdre du poids.

Ne faites pas du riz votre grain principal, car il contient souvent un certain niveau de contamination par l'arsenic, un métal lourd, qui peut augmenter votre risque de cancer et d'autres problèmes de santé. Un article de septembre 2013 publié dans "Consumer Reports" recommande aux adultes de limiter leur consommation de riz à pas plus de deux portions de 3/4 tasse par semaine.