Tempeh est-il bon pour vous?

Avec sa saveur de noisette et sa texture ferme, le tempeh - fabriqué à partir de graines de soja fermentées qui ont été pressées en blocs - fonctionne bien dans une variété de plats. Manger des aliments à base de soja sur une base régulière pourrait offrir certains avantages pour la santé, y compris un risque plus faible de certains cancers, mais la Harvard School of Public Health note que son potentiel de lutte contre les maladies doit être étudié plus avant. Cependant, le tempeh est un ajout sain à votre alimentation, car il est riche en protéines et autres nutriments qui maintiennent votre santé.

Ajoutez du tempeh à votre alimentation pour augmenter votre apport en protéines. Chaque portion de 1 tasse de tempeh contient 31 grammes de protéines, ce qui représente 55% de l'apport quotidien recommandé pour les hommes et 67% pour les femmes, selon le département américain de l'Agriculture. Le tempeh contient des protéines complètes de haute qualité et fournit tous les acides aminés que vous devez obtenir de votre alimentation. Sa teneur en protéines vous aide à maintenir le tissu musculaire et à produire des enzymes dont vos cellules ont besoin pour fonctionner. La protéine de Tempeh est aussi facilement absorbée et utilisée que les protéines d'origine animale, comme les œufs ou la viande, elle constitue donc un ajout particulièrement bienvenu aux régimes végétariens et végétaliens.

Ajoutez du tempeh à votre alimentation et vous consommerez également plus de cuivre et manganèse. Une seule portion de tempeh fournit 930 microgrammes de cuivre, ou la totalité de votre apport quotidien recommandé, et 2,2 milligrammes de manganèse, soit plus que les 1,8 milligrammes requis quotidiennement pour les femmes et 96 pour cent de l'apport quotidien recommandé pour les hommes. Les deux minéraux favorisent la cicatrisation des plaies et favorisent la force des tissus en stimulant la synthèse du collagène. Le manganèse contenu dans le tempeh aide également à éliminer le glutamate, une toxine nerveuse, de votre cerveau, tandis que le cuivre favorise la communication entre les cellules du cerveau.

Le tempeh est également un ajout intelligent à votre alimentation en raison de sa riboflavine et la teneur en niacine. Il constitue une excellente source de riboflavine, fournissant 0,6 milligramme par portion, soit 55% de l'apport quotidien recommandé pour les femmes et 46% pour les hommes. Tempeh fournit également une quantité importante de niacine - 4,4 milligrammes, soit 31 et 28 pour cent des apports quotidiens recommandés pour les femmes et les hommes, respectivement. Ces deux vitamines activent les enzymes dont votre métabolisme cellulaire a besoin pour fonctionner. La riboflavine nourrit également votre peau et vos yeux, tandis que la niacine aide à contrôler votre appétit.

Le tempeh est riche en calories, à 320 calories par tasse. Chaque portion contient 18 grammes de matières grasses totales. Bien que la plupart de ces graisses proviennent de graisses poly et monoinsaturées bénéfiques, la teneur élevée en graisses du tempeh le rend très dense en calories, ce qui signifie que vous consommerez un grand nombre de calories dans une portion relativement petite. Surveillez la taille de vos portions afin de ne pas trop manger accidentellement, ce qui peut entraîner une prise de poids au fil du temps. Le tempeh contient également 100 milligrammes d'isoflavones par portion, qui sont des phytonutriments avec une structure chimique similaire à l'œstrogène humain. Bien que ces composés offrent certains avantages pour la santé - comme un effet bénéfique modeste sur le cholestérol sanguin - davantage de recherches sont nécessaires pour déterminer s'ils sont sûrs pour certaines personnes, telles que les survivantes du cancer du sein, note le Linus Pauling Institute.