La soupe aux légumes est-elle saine?

Commencer votre repas avec un bol de soupe aux légumes peut donner un coup de pouce à votre santé, à condition de servir le bon. La soupe aux légumes peut vous aider à vous rassasier sans beaucoup de calories et à respecter votre apport de légumes recommandé de 2 à 3 tasses par jour, mais certaines versions de cette soupe sont également chargées de sodium, ce qui peut avoir un effet néfaste sur votre tension artérielle, donc choisissez judicieusement.

Consommer beaucoup de légumes peut vous aider à réduire votre risque de cancer, d'hypertension artérielle, d'obésité, de maladie cardiaque et de diabète de type 2 en raison de leur teneur élevée en nutriments, selon le département américain de l'Agriculture. Les versions à faible teneur en sodium de la soupe aux légumes en conserve prête à servir fournissent environ 23 pour cent de la valeur quotidienne pour le potassium, 52 pour cent de la VQ pour la vitamine A, 14 pour cent de la VQ pour la riboflavine et 10 pour cent de la VQ pour les fibres. Le potassium aide à contrecarrer l'augmentation de la pression artérielle causée par des apports élevés en sodium, et la vitamine A est essentielle à une vision et à une fonction immunitaire saines. Vous avez besoin de riboflavine pour produire des globules rouges, et les fibres améliorent la fonction digestive et abaissent votre cholestérol.

Les aliments à faible densité énergétique, ou calories par gramme, aident vous rassasier sans beaucoup de calories, ce qui vous permet de maintenir un poids santé ou de perdre du poids plus facilement, car vous pouvez manger une plus grande quantité de nourriture sans dépasser votre budget calorique quotidien. Une étude publiée dans "Appetite" en novembre 2007 a révélé que manger de la soupe à base de bouillon avant les repas, y compris les versions en purée et en morceaux, aidait les gens à manger jusqu'à 20% de moins pendant le repas. Selon une autre étude publiée dans le même journal en juin 2010, la consommation régulière de soupe peut également augmenter votre taux sanguin de leptine, une hormone qui régule le stockage des graisses dans votre corps. Cela peut aider à expliquer pourquoi les personnes qui mangent régulièrement de la soupe ont tendance à peser moins.

Éviter les soupes en conserve riches en gras ou en sodium. Le magazine "Fitness" recommande de choisir des soupes en conserve qui contiennent moins de 3 grammes de matières grasses et 360 grammes de sodium et plus de 10 pour cent de la VQ pour les fibres. Les soupes contenant des haricots ont tendance à être parmi les options les plus nutritives, tandis que les soupes crémeuses ont tendance à être plus riches en matières grasses et en calories.

Si vous faites votre propre soupe, vous pouvez contrôler les ingrédients. Utilisez juste une petite quantité d'huile pour faire sauter vos oignons, optez pour un bouillon à faible teneur en sodium et utilisez des haricots ou une autre source de protéines maigres avec vos légumes préférés. Assaisonnez la soupe avec des épices, comme de l'ail, du persil, de l'origan ou du basilic, au lieu de sel. Si vous préférez les soupes crémeuses, incluez des pommes de terre dans votre soupe et réduisez en purée une partie de la soupe pour l'épaissir au lieu d'ajouter de la crème. Si vous optez pour des soupes en conserve, vous pouvez toujours ajouter plus de légumes à la soupe pour augmenter les fibres et les nutriments qu'elle contient.