La sauce à la vodka est-elle sans danger pour les femmes enceintes ?

Les autorités médicales conviennent que boire une quantité excessive d'alcool n'est pas sans danger pour les femmes enceintes car cela expose le fœtus à un risque de syndrome d'alcoolisme fœtal et d'autres problèmes de santé. La question de savoir si la consommation de petites quantités d'alcool présente des risques reste un sujet de controverse. Les penne à la sauce à la vodka contiennent cependant une quantité substantielle d'alcool, et l'éviter est le moyen le plus sûr. Vérifiez auprès de votre fournisseur de soins de santé avant de consommer de l'alcool pendant la grossesse, même les petites quantités d'alcool dans les sauces et les desserts.

Effets du syndrome d'alcoolisation fœtale comprennent des malformations congénitales, un retard mental, une mauvaise croissance et des problèmes de comportement. Les femmes enceintes qui consomment sept verres d'alcool ou plus par semaine ou qui font des excès d'alcool, c'est-à-dire quatre verres ou plus en une seule séance, augmentent le risque pour leur bébé. La consommation d'alcool pendant la grossesse peut également contribuer à une fausse couche ou à une mortinaissance. On ne sait pas quelle quantité d'alcool est sans danger, c'est pourquoi les institutions de santé publique américaines recommandent aux femmes enceintes d'éviter complètement l'alcool.

Certains obstétriciens recommandent aux femmes enceintes de pratiquer l'abstinence totale, tandis que d'autres estiment que de petites portions peu fréquentes d'alcool - comme un verre de vin ou de bière occasionnel - sont inoffensifs. Une étude de recherche publiée en 2009 dans le "Journal of Epidemiology and Community Health" a révélé que la consommation légère était bénigne. Les enfants nés de mères qui buvaient une ou deux boissons alcoolisées par semaine pendant la grossesse avaient de meilleurs résultats aux tests cognitifs et avaient moins de problèmes de comportement que les enfants dont les mères étaient abstinentes. Boire légèrement ou pas du tout pendant la grossesse est une décision personnelle que vous devez prendre avec les conseils de votre propre obstétricien.

Une recette courante de penne avec sauce à la vodka contient 8 oz. de vodka et sert six. Chaque portion de sauce, avant de mijoter, contient 1,34 oz. de vodka. La sauce mijote pendant 20 minutes, assez longtemps pour qu'au moins 40 pour cent de l'alcool brûle pendant la cuisson, selon Shirley Perryman, spécialiste des sciences alimentaires à la Colorado State University. Cela laisse 0,84 oz. de vodka par portion finie. Une boisson standard de spiritueux distillés est de 1 1/2 oz., donc une portion de penne vodka contient plus de la moitié d'un verre de vodka.

Évitez les penne sauce vodka enceinte. Un demi-verre de spiritueux est une bonne quantité d'alcool, et certaines préparations peuvent contenir des quantités encore plus importantes de vodka par portion. Si le cuisinier fait mijoter la sauce pendant une courte période, utilise une main lourde avec la vodka ou prépare de grandes portions, vous pourriez ingérer plus de 0,84 onces de spiritueux. Parce que les conséquences de la consommation excessive d'alcool pendant la grossesse sont potentiellement graves, cela ne vaut pas le risque. Certains plats cuisinés contiennent si peu d'alcool que les risques sont négligeables. Par exemple, une sauce longuement mijotée avec un trait de vin de cuisine ne devrait pas être un problème. Consultez votre médecin pour déterminer exactement où tracer la ligne.