Y a-t-il un meilleur pain?: Blé vs Pain de seigle

Avouons-le. Le pain est délicieux. Et, contrairement aux affirmations des partisans de l'engouement à faible teneur en glucides, il peut également être nutritif - si vous choisissez les bons types. Le blé et le seigle peuvent être des pains sains, mais si l'un est meilleur que l'autre n'est pas limpide.

Le blé et le seigle sont tous deux des grains récoltés en tant que seigle entier et "baies" de blé entier. Dans leur forme entière, ils sont souvent utilisés dans les soupes et les salades pour un regain de vitamines, de minéraux et de fibres. Pour faire du pain, les grains sont moulus et, selon la façon dont ils sont transformés, ils peuvent être moulus.

Les grains broyés sont appelés " grains raffinés ." Le son et le germe ont été retirés pendant le traitement, ne laissant que l'endosperme amylacé. Il en résulte une texture de pain plus fine et plus douce, mais aussi un pain moins nutritif.

Avec le son et le germe, de nombreuses vitamines et minéraux et une grande partie des fibres ont été supprimés. Les pains à grains raffinés peuvent être enrichis en nutriments synthétiques, mais pas en fibres.

L'une des raisons pour lesquelles les aliments à grains entiers sont si bons pour vous est la quantité de fibres alimentaires qu'ils contiennent. La fibre est un composant non calorique non digestible de tous les aliments végétaux. Après avoir mangé un aliment riche en fibres, la fibre attire l'eau dans l'estomac et l'intestin, ce qui la fait gonfler et devenir plus volumineuse.

Cette masse le fait se déplacer plus lentement dans le système digestif, vous gardant rassasié pendant une plus longue période de temps. Les régimes plus riches en fibres améliorent le maintien du poids et la perte de poids, selon une étude de 2018 dans la revue Nutrition .

La fibre améliore également la santé intestinale et aide à prévenir des maladies comme la diverticulite et le cancer du côlon, selon le Mayo Clinic . Il aide à éliminer le cholestérol malsain de votre corps et modère les effets des glucides sur la glycémie. Pour cette raison, National Academy of Medicine recommande un minimum de 25 grammes de fibres par jour pour les femmes et 38 grammes par jour pour les hommes.

Donc, que vous choisissiez le blé ou le seigle, entier -les variétés de céréales seront toujours le meilleur choix. Vous pouvez généralement trouver de nombreuses variétés de pain de blé entier sur les étagères de votre épicerie, mais le seigle à grains entiers est moins courant. Selon l'expert en nutrition et auteur