Valeurs nutritionnelles du riz brun au jasmin

Le riz brun au jasmin est une variété de riz à grains longs originaire de Thaïlande, mais en raison de récentes révélations sur la valeur nutritionnelle du riz brun, il gagne en popularité dans le monde entier. Il a une saveur subtile de noisette et un arôme floral, est un excellent complément aux sautés de légumes ou de viande, et peut être apprécié comme accompagnement énergisant dans presque tous les repas, ou même seul.

Parce que c'est un riz brun, le riz brun au jasmin ne passe pas par le processus de mouture comme son homologue blanc. La mouture enlève l'enveloppe du grain et transforme le riz brun en blanc. Mais selon le Dr Michael Lam, spécialiste en médecine nutritionnelle et anti-âge, la mouture modifie considérablement la valeur nutritionnelle du riz. En enlevant la coque du riz, les fibres précieuses et les huiles essentielles sont perdues.

Une tasse de riz brun au jasmin contient plus de fibres, de minéraux, et huiles essentielles que le riz blanc. Selon le Dr Lam, le riz brun contient 3,5 fois plus de fibres alimentaires que le riz blanc. Ceci est important car les fibres se remplissent et aident ceux qui souhaitent manger moins à se sentir rassasiés plus tôt. Des niveaux élevés d'huiles essentielles dans le riz aident également à réduire le risque de maladies gastro-intestinales et cardiaques, en aidant à réduire le cholestérol riche en lipides dans notre corps.

Le riz brun au jasmin est une source importante de manganèse. Une seule tasse vous fournira 88 % de la valeur quotidienne recommandée de manganèse, et cet oligo-élément aide à produire de l'énergie à partir de protéines et de glucides. Le manganèse contribue également à la synthèse des acides gras par le corps, ce qui favorise la santé du système nerveux central et aide à la production de bon cholestérol.

L'American Journal of Clinical Nutrition a récemment publié une étude selon laquelle l'ensemble la consommation de céréales était inversement corrélée à la perte de poids, et que trois portions par jour d'aliments à base de grains entiers aident en fait à réduire la graisse du ventre.

La teneur en sélénium du riz brun au jasmin est un répulsif essentiel du cancer du côlon. En fournissant 27,3 pour cent de la valeur quotidienne recommandée de sélénium, le riz brun fournit une source d'un minéral difficile à trouver qui est également un antioxydant qui aide à renforcer le système immunitaire de l'organisme. Le sélénium joue également un rôle clé dans le métabolisme des hormones thyroïdiennes.

Une portion d'un quart de tasse sur du riz brun au jasmin contient 170 calories et 35 grammes de glucides totaux.