Nutrition du jus : Du concentré vs. Pas de concentré

Vous pensez peut-être que le jus qui n'est pas fait de concentré est meilleur que le jus qui est fait de concentré. Cependant, si aucun ingrédient supplémentaire, tel que du sucre et des conservateurs chimiques, n'est ajouté à un jus "à base de concentré", ce n'est pas pire pour vous qu'un jus qui n'est pas fait de concentré.

"Pas de concentré" n'est pas la même chose que du jus frais et cru - c'est simplement du jus qui a été pasteurisé sans être concentré. Quel que soit le type de jus que vous obtenez, assurez-vous qu'il ne contient pas d'édulcorants ajoutés.

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Les jus "à base de concentré" et "non à base de concentré" sont pasteurisé pour éliminer les agents pathogènes potentiels qui peuvent avoir été dans le fruit. La pasteurisation consiste à chauffer rapidement le jus pour tuer tout agent pathogène. Les jus commerciaux étiquetés « non à base de concentré » sont fabriqués en pressant le fruit, puis en le pasteurisant.

Le jus de concentré est extrait du fruit, puis filtré à travers un processeur qui extrait l'eau. De cette façon, le jus prend moins de place lors du transport. Avant d'être emballé et vendu, de l'eau est rajoutée dans le jus concentré et il est pasteurisé, selon le Association européenne des jus de fruits.

Tant que le processus consiste uniquement à ajouter la bonne quantité d'eau dans le jus concentré, le jus de concentré n'a aucune différence nutritionnellement que le jus non concentré. La teneur en calories sera la même et la densité nutritionnelle du jus ne sera pas affectée non plus. Cependant, si des ingrédients supplémentaires sont ajoutés, comme du sucre - souvent sous forme de sirop de maïs à haute teneur en fructose - le profil nutritionnel du jus sera différent en raison du sucre supplémentaire.

Différentes marques de jus de concentré peuvent ajouter différents ingrédients supplémentaires dans le jus pendant le traitement. Par exemple, une marque courante de jus de pomme « fait de concentré » ne contient que du jus de pomme fait de concentré et de la vitamine C ajoutée, tandis qu'une autre marque populaire de jus de pomme « fait de concentré » contient du sucre ajouté. Les jus avec du sucre ajouté peuvent être plus caloriques et seront certainement moins sains.

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Le jus "pas de concentré" n'est pas nécessairement plus sain que "de concentré" jus. Cependant, il est important de lire l'étiquette nutritionnelle et de choisir des produits contenant 100 % de jus sans sucres ajoutés. Les sucres ajoutés peuvent être répertoriés comme une multitude d'ingrédients différents, comme le « sirop de maïs », le « sirop de maïs à haute teneur en fructose », le « dextrose » et le « malt ».

Avec tout type de jus, vérifiez la teneur en calories si vous êtes à risque d'obésité ou de diabète ; le jus est souvent riche en calories et en glucides, mais il ne vous rassasie pas. La taille de la portion de jus de fruits est de 1/2 tasse, selon le American Heart Association, qui peut être facilement dépassé.

Le type de jus peut également faire une différence sur le plan nutritionnel. Par exemple, le jus de pomme et le jus de tomate et de légumes comptent pour votre objectif quotidien recommandé de deux tasses de fruits et de deux à trois tasses de légumes par jour, selon ChooseMyPlate.gov.

Si vous cherchez à réduire les calories et la quantité de sucre dans votre alimentation, envisagez de remplacer le jus de légumes par votre jus de fruits. Une demi-tasse de 100 %