Le kiwi est-il alcalin ?

Les Chinois ont récolté et mangé des kiwis, connus sous le nom de "yang tao", depuis l'Antiquité, selon "The Encyclopedia of Healing Foods". Les missionnaires ont transporté les fruits en Nouvelle-Zélande au début du 20e siècle, où ils sont devenus connus sous le nom de groseilles à maquereau chinoises. En quelques décennies, leur culture commerciale sur l'île a prospéré. Les groseilles à maquereau chinoises sont devenues des "kiwis" lorsqu'elles ont atteint les États-Unis en 1961, en l'honneur d'un petit oiseau brun duveteux originaire de Nouvelle-Zélande. Le kiwi moyen, parfois appelé « kiwi », a à peu près la taille d'un œuf de poule extra-large et est l'un des fruits les plus riches en nutriments disponibles.

La plupart des aliments contiennent une certaine quantité d'acide naturel qui leur donne des valeurs de pH acides. L'eau pure est neutre et a un pH arbitrairement attribué de 7,0. Les aliments dont le pH est égal ou inférieur à 6,9 sont acides, tandis que les aliments dont le pH est égal ou supérieur à 7,1 sont basiques ou alcalins. Le kiwi contient principalement des acides quinique, citrique et malique. Selon son état de maturité, la valeur du pH d'un kiwi varie entre 3,1 et 3,96, le classant comme un aliment « à haute teneur en acide ». En comparaison, le pamplemousse a un profil acide similaire, les citrons et les limes sont plus acides et les mangues sont légèrement moins acides.

La valeur pH d'un aliment ne détermine pas s'il est acidifiant ou alcalinisant dans le corps. Le processus métabolique affecte la nature du pH de tous les aliments, soit en le modifiant légèrement, soit en le modifiant complètement. Par exemple, la valeur du pH des œufs est légèrement alcaline. Dans le corps, cependant, les œufs sont légèrement à modérément acidifiants. De même, le kiwi est considéré comme un aliment très acide, mais il est fortement alcalinisant dans le corps. Avec les limes, les citrons, toutes les variétés de melons, les raisins secs, les figues, la papaye, les mangues et les avocats, le kiwi est l'un des fruits les plus alcalinisants.

En plus d'être hautement alcalinisant, le kiwi est faible en calories et riche en nutriments. Un 3,5 onces. portion de kiwi — environ un gros kiwi ou 1 1/3 de kiwis de taille moyenne — contient 61 calories, 1,1 g de protéines, 0,5 g de matières grasses, 3 g de fibres alimentaires et 14,7 g de glucides, dont 9 g naturels sucres fructose et glucose. Le kiwi est une riche source d'antioxydants et d'enzymes. Une portion fournit plus de deux fois l'apport quotidien recommandé en vitamine C antioxydante, qui favorise la santé des voies respiratoires et renforce le système immunitaire. C'est également une bonne source de fibres alimentaires, de potassium, de magnésium et de vitamines A et E.

Comme pour tous les fruits, le kiwi est plus fortement alcalinisant dans le corps lorsqu'il est complètement mûr, mais avant qu'il ne commence à se gâter. Placer un kiwi non mûr dans un sac en papier avec une pomme ou une banane à l'abri de la lumière directe du soleil accélérera le processus de maturation. Le chauffage ou la cuisson des kiwis détruit non seulement les enzymes précieuses et réduit la puissance d'autres nutriments, mais réduit également légèrement l'effet alcalinisant du fruit dans le corps. Choisissez des kiwis biologiques dans la mesure du possible, car l'utilisation de pesticides réduit également la nature alcalinisante de tous les fruits et légumes.