Laitue et diabète

Les personnes à la diète mangent souvent beaucoup de laitue car elle vous rassasie et fournit des nutriments essentiels, tels que le folate et les vitamines A et K, sans apporter beaucoup de calories. De même, d'autres légumes non féculents, y compris la laitue, peuvent être un bon choix pour les diabétiques en raison de leur faible teneur en glucides et de leurs effets minimes sur la glycémie.

Une étude publiée dans « Diabetes Care » en décembre 2004 a révélé que les personnes qui mangeaient plus de légumes verts à feuilles, comme la laitue, étaient moins susceptibles de développer un diabète de type 2 que les personnes qui ne mangeaient pas souvent ces légumes. Les légumineuses, les légumes jaune foncé et les fruits étaient également associés à une diminution du risque de diabète.

L'index glycémique estime l'effet d'un aliment sur votre glycémie, les aliments ayant un score faible étant moins susceptibles de provoquer des pics de glycémie que ceux ayant un score élevé. Selon l'American Diabetes Association, la laitue et la plupart des autres légumes non féculents ont des indices glycémiques très bas, vous n'avez donc pas à vous soucier qu'ils augmentent considérablement votre glycémie.

Une tasse de laitue ne contient qu'environ 5 à 10 calories et 1 à 2 grammes de glucides, selon le type. Lorsque l'on compte les glucides, une portion de légumes est considérée comme 5 grammes de glucides, ce que vous n'atteindriez pas à moins de manger plus de 2 tasses de laitue. C'est pourquoi l'American Diabetes Association dit que vous n'avez pas besoin de compter les glucides dans les légumes non féculents comme la laitue, à moins que vous ne mangiez plus de 2 tasses de légumes crus ou 1 tasse de légumes cuits.

L'American Diabetes Association recommande aux diabétiques de manger au moins trois à cinq portions de légumes non féculents chacun journée. Il est préférable de choisir un type de laitue de couleur plus foncée, comme la laitue romaine ou la laitue frisée verte, que d'opter pour une laitue de couleur plus claire, comme l'iceberg, car ces laitues plus foncées sont plus riches en micronutriments essentiels.