Liste des aliments riches en phénol

Le terme phénol fait référence à un grand groupe de composés chimiques présents dans les plantes. Ces produits chimiques constituent les substances actives de nombreuses plantes et sont responsables du contrôle de l'activité d'une gamme d'enzymes et de récepteurs cellulaires, protégeant ainsi la plante des infections bactériennes et fongiques et des dommages causés par les rayons UV. Les phénols, ayant de telles propriétés protectrices et des profils antioxydants élevés, ont attiré l'attention des scientifiques et de ceux qui recherchent une bonne santé. D'un autre côté, si on vous a conseillé de rester à l'écart des aliments riches en phénol, ce sont des aliments que vous devriez éviter.

Le groupe de fruits se compose d'un gamme d'aliments contenant du phénol. Pour cueillir des fruits contenant le plus de phénols, visez la famille des baies. Les autres fruits à atteindre sont les variétés d'agrumes, les pommes, les pêches, les abricots, les prunes, les poires, les raisins et les cerises. Lorsque vous sélectionnez des fruits en fonction de leur teneur en phénol, gardez ce conseil à l'esprit : plus le fruit est foncé, plus la teneur en phénol est élevée. En mangeant les graines et les peaux, vous pouvez obtenir la plus grande quantité de phénols fournis par les aliments végétaux.

Le groupe d'aliments végétaux contient également une gamme d'aliments riches en phénol, avec la plus haute contenu trouvé dans l'oignon jaune. De plus, les artichauts, les pommes de terre, la rhubarbe, le chou rouge, le chou frisé, les poireaux, les tomates cerises, le céleri et le brocoli offrent tous un bon apport en phénols.

Stockez les étagères du garde-manger avec les grains suivants, en gardant à l'esprit l'ordre décroissant de la teneur en phénol : sarrasin, seigle, avoine, orge, maïs, blé et riz, respectivement. Les aliments courants contenant ces céréales comprennent les pains, les flocons d'avoine, les tortillas, les pâtes et les céréales.

Remplir les chariots d'épicerie avec une variété de pois et de haricots sous forme de haricots en conserve ou secs ou tartinables, le soja ayant la plus grande quantité de phénols. Ajoutez des haricots et des pois aux soupes, salades, trempettes et autres plats.

Égayez la cuisine en utilisant du persil et du piment, le persil contenant le plus gros quantité de phénols. L'utilisation de telles épices est un moyen sûr d'augmenter la teneur en phénol de tout aliment.

Vous pouvez siroter de nombreuses boissons pour augmenter votre apport en phénol. Optez pour du cidre, du café, du lait de soja, du lait ordinaire, du cacao, du vin rouge, des thés noir et vert et des jus d'orange et de pamplemousse. Pour une teneur en phénol la plus élevée, remplissez votre tasse de café et de thé vert. Toute boisson à base d'autres sources de phénols mentionnées constituera un bon choix de boisson.