Liste des légumes riches en pectine

La pectine est un type de fibre hydrosoluble présente à l'intérieur des cellules végétales. De nombreux légumes sont d'excellentes sources de pectine. Les fibres hydrosolubles aident à réduire le taux de cholestérol sanguin, ce qui réduit le risque de maladie cardiaque et d'accident vasculaire cérébral. La pectine ralentit la vitesse de passage des aliments dans les intestins mais n'augmente pas le volume fécal. La Colorado State University recommande de consommer environ 35 g de fibres par jour. Une partie de cette fibre hydrosoluble se trouve dans la pectine végétale.

Selon dietfiberfood.com, les carottes ont le plus de pectine de tous les légumes. Les carottes contiennent 0,8 g de pectine par portion de 100 g. Les carottes sont chargées d'une grande variété de vitamines et la pectine qu'elles contiennent peut aider à réduire votre cholestérol.

Les pois contiennent 0,6 g de pectine par portion de 100 g. Ils sont faibles en gras et riches en fibres. Les pois contiennent également de la vitamine K qui aide à lutter contre l'ostéoporose.

Les pommes de terre contiennent 0,3 g de pectine par portion de 100 g. L'Université du Nebraska affirme que les pommes de terre contiennent la plus grande quantité de fibres solubles que l'on puisse trouver dans les légumes. La pectine est un type de cette fibre soluble. Lorsque vous mangez des pommes de terre pour la teneur en pectine, ne les épluchez pas. La plupart des fibres présentes dans les pommes de terre se trouvent dans la peau.

Une demi-tasse de panais cuit contient 3 g de fibres alimentaires. Une grande partie de cette fibre alimentaire est de la pectine. L'Université du Vermont affirme que la pectine contenue dans les panais peut réduire le taux de cholestérol LDL ou « mauvais » cholestérol.

L'Université du Nebraska recommande les haricots verts comme une excellente source de fibres solubles, y compris la pectine. Les haricots verts contiennent 0,34 g de fibres solubles par portion de 1 tasse. L'Université du Nebraska recommande d'ajouter lentement des aliments riches en pectine. Trop de fibres consommées trop rapidement peut entraîner un inconfort digestif. C'est une bonne idée d'ajouter un aliment riche en fibres à votre alimentation chaque semaine.