Nourriture indienne à faible teneur en glucides

Lorsque vous dînez dans un restaurant indien ou préparez des plats indiens à manger à la maison, vous pourriez être pardonné de penser qu'un repas riche en glucides est une fatalité. En mettant l'accent sur le riz, les pains naan, les poppadoms et les sauces sucrées, de nombreux plats indiens sont riches en glucides, mais cela ne signifie pas que vous ne pouvez pas découvrir un menu indien tout en réduisant les glucides. Vous avez juste besoin de savoir quoi choisir.

Vous avez gagné " t trouver une définition formelle de ce qu'est un régime pauvre en glucides ou un repas pauvre en glucides. Le département américain de l'Agriculture suggère cependant qu'entre 45 et 65 pour cent de votre apport calorique quotidien devrait provenir des glucides. Cela signifie que quelqu'un qui consomme 2 000 calories par jour devrait manger entre 900 et 1 300 calories de glucides, ce qui équivaut à 225 à 325 grammes par jour. De plus, l'USDA déclare que l'apport minimum recommandé de glucides pour les adultes est de 130 grammes par jour. Par conséquent, un repas indien à faible teneur en glucides pourrait être classé comme un repas qui s'inscrit dans une journée où vous mangez moins que l'apport conseillé de glucides.

Il peut souvent être difficile de savoir exactement combien de glucides vous êtes manger au restaurant, donc Ashwini Wagle, Sajida Arsiwala, Bhavna Subhedar et Kathy Sucher de l'Université d'État de San Jose suggèrent de regarder les aliments en blocs, chaque bloc équivalant à environ 15 grammes de glucides. Pour les pains, un chapati de 6 pouces, un petit rouleau à dîner, un dosa de 10 pouces ou un demi-pain pita équivalent à un bloc. Un tiers de tasse de riz de tout type, un demi-dhansak ou biryani, 1/2 tasse de plat de pommes de terre ou de lentilles ou un korma de légumes sont également un bloc chacun. Certains éléments, comme le poulet au curry, l'aloo gobhi et le dal mixte, sont moins denses en glucides, donc un bloc compte pour 1 1/4 tasse, 1 tasse et 1 tasse, respectivement.

Pour des plats spécifiques à choisir, le site Web d'Atkins suggère des plats tandoori - ceux-ci sont des viandes cuites avec des mélanges d'herbes et d'épices dans un four en argile. Les currys de légumes ou les plats à base de paneer - un type de fromage indien - font des plats d'accompagnement à faible teneur en glucides que le riz ou le pain. Les currys de viande et de poisson contiennent généralement moins de glucides que ceux à base de légumes ou de lentilles.

Si vous n'êtes pas sûr de ce qu'il y a dans un plat, ne soyez pas peur de demander au serveur. Certains plats qui semblent pauvres en glucides peuvent contenir de la pomme de terre, il est donc préférable de vérifier. De plus, les entrées et les accompagnements tels que les samoussas et les pakoras sont riches en glucides, alors choisissez plutôt une salade, un kebab ou un plat tandoori. Lorsque vous mangez à l'extérieur, essayez de choisir des plats sans féculents ni sucres. Cuisiner des plats indiens à la maison est un peu plus facile car vous savez exactement ce qui se passe dans vos plats, donc cela peut être un meilleur choix si vous suivez un régime strict à faible teneur en glucides.