Remplacement à faible teneur en glucides pour le lait concentré sucré

Le lait concentré sucré est utilisé pour tout, de la tarte au citron vert à l'ajout d'une touche sucrée et crémeuse à votre café. C'est essentiellement une forme de lait sucré et concentré - pensez au lait sucré et sirupeux. Le problème est que les glucides du sucre en font un interdit pour les personnes à la diète qui suivent un plan de repas faible en glucides. Mais ne vous inquiétez pas, il est facile de trouver un substitut au lait concentré sucré, que ce soit pour vos recettes ou simplement pour le verser sur, enfin, n'importe quoi.

Le monde du lait concentré est souvent déroutant, surtout lorsque vous essayez de comprendre la différence entre un type par rapport à l'autre. Le lait évaporé sert souvent de substitut de choix au lait concentré sucré lorsqu'une version moins sucrée est nécessaire. Les variétés condensées et évaporées sucrées sont toutes deux fabriquées à partir de lait frais; l'eau est retirée du lait pour le rendre concentré. La principale différence entre les deux est que le lait condensé contient du sucre après avoir subi le processus de vide. Pour remplacer le lait concentré sucré, prenez une boîte de lait évaporé, ajoutez un édulcorant à faible teneur en glucides et le tour est joué.

Si vous n'en avez pas entendu parler, la crème de table est une crème légère non sucrée qui a la consistance du lait concentré sucré. Vous le trouverez dans la même allée que la crème épaisse. L'avantage est que parce qu'il n'est pas sucré, il contient très peu de glucides. Il est couramment utilisé dans les plats latino-américains, mais fonctionne aussi bien comme substitut du lait concentré sucré dans les desserts et les produits de boulangerie. Une portion de 1 cuillère à soupe contient 1 gramme de glucides. Vous avez la liberté de le sucrer avec votre édulcorant préféré à faible teneur en glucides ou sans glucides, tel que Stevia.

Si vous avez le temps, préparez un lot de sucre maison lait condensé. Cela vous permet d'utiliser l'édulcorant à faible teneur en glucides de votre choix. Utilisez un feu doux pour concentrer essentiellement le lait - ce n'est donc pas une option si vous êtes pressé. Pour faire votre propre lait concentré sucré, mélangez le lait entier et le beurre dans une casserole à fond épais. Si vous avez choisi un édulcorant thermostable et à faible teneur en glucides, il peut accompagner le lait et le beurre. Stevia, par exemple, est stable à la chaleur jusqu'à 392 degrés F, c'est donc une bonne option.

Si vous ne savez pas si votre édulcorant est stable à la chaleur, ajoutez-le en dernier. Selon la recette, vous pouvez ajouter un peu de vanille. Baissez le feu et laissez mijoter pendant environ deux heures pour évaporer une partie du liquide afin de vous retrouver avec un lait concentré et sirupeux. Vous aurez votre propre lot de lait concentré sucré à faible teneur en glucides.

Si vous n'avez pas les deux heures environ qu'il faut pour faire lait concentré sucré maison, faites un substitut en utilisant de la crème à fouetter épaisse. Comme les autres substituts, il est fait de lait frais et peut être utilisé pour les tartes, les soupes et les glaces maison. Une demi-tasse de crème à fouetter épaisse contient environ 3 grammes de glucides et une portion de 1 cuillère à café contient moins d'un demi-gramme. Pour faire un substitut de lait concentré sucré, mélangez 2 tasses de crème à fouetter épaisse avec environ cinq œufs dans une casserole à feu doux et fouettez jusqu'à ce qu'il épaississe. Ajoutez votre édulcorant à la fin s'il n'est pas stable à la chaleur. Cela fera un joli lot de près de 2 pintes.